赤水河畔的酒

如果你飛過(guò)中國(guó)西南的上空，一定會(huì)看到一條長(zhǎng)長(zhǎng)的河流，在高山峽谷之間蜿蜒穿行。

這條河，叫做“赤水河”。

赤水是一條途徑云南，貴州，四川的長(zhǎng)河，是長(zhǎng)江支流一部分，在赤水河兩岸，紅色土壤會(huì)在雨季流入河中，將河水染成赤紅色，所以得名“赤水”，赤水河的水孕育了兩岸三省的人，澆灌，飲用，運(yùn)輸，都是赤水河的功能，赤水河畔高山之間有一片肥沃的紅壤，夾在兩山之間形成河谷。

更神奇的是，這是一條美酒之河，甚至是中國(guó)醬香白酒的“酒窖”。

赤水河流域有相當(dāng)一部分處在高山峽谷當(dāng)中，水質(zhì)甘甜，清澈透底，酸堿適度，軟硬適中，非常符合優(yōu)質(zhì)釀酒用水的標(biāo)準(zhǔn)。赤水河的沿岸地層大部分都是由沉積巖組成的，地面水和地下水在下滲的過(guò)程中，可以溶解巖層內(nèi)多種礦物質(zhì)以及微量元素，再經(jīng)過(guò)層層的滲透過(guò)濾，可以去除大部分的無(wú)用雜質(zhì)，這就更加促進(jìn)了赤水河釀酒用水的優(yōu)越性。

赤水河畔，名酒輩出，除了茅臺(tái)之外，還有同樣大名鼎鼎的習(xí)酒、郎酒。

今天給大家介紹一下習(xí)酒的發(fā)源地--貴州省習(xí)水鎮(zhèn)，上古時(shí)期，這里叫做“習(xí)國(guó)”，相傳在三千年前，在貴州、四川和重慶三個(gè)地方的相交界的地方，有一條河流叫習(xí)水河。習(xí)水河畔有一個(gè)古國(guó)叫做習(xí)國(guó)，與古蜀國(guó)和古巴國(guó)接壤。

習(xí)酒的前身，叫做“紅衛(wèi)大曲”，生產(chǎn)的企業(yè)叫做“中國(guó)糖業(yè)煙酒公司貴州省習(xí)水縣紅衛(wèi)粬酒廠”， 1974年，“紅衛(wèi)大曲”改名為“習(xí)水大曲”。1976年，企業(yè)名稱改為“貴州省習(xí)水曲酒廠”。1976年，正式開(kāi)始醬香型酒的試制。并于1977年首次生產(chǎn)醬香型試制酒5.961噸。

1981年，省科委終于向酒廠下達(dá)了“開(kāi)發(fā)醬香型酒的科研課題”任務(wù)，并下拔課題經(jīng)費(fèi)三萬(wàn)元。課題繼續(xù)由曾前德負(fù)責(zé)，陳星國(guó)、廖相培、呂相芬、袁本安、姚大明、曾前惠、馮中先、呂良碧、呂相才等直接參與試制工作。經(jīng)過(guò)大家的不懈努力，在攻克了無(wú)數(shù)技術(shù)難關(guān)后，試制工作取得突破性進(jìn)展。1983年，“習(xí)酒”終于誕生了，1988年，習(xí)酒獲得了“國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)”，商務(wù)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，成就了習(xí)酒發(fā)展史上一座永恒的豐碑。

1998年茅臺(tái)收購(gòu)了習(xí)酒，習(xí)酒成為了茅臺(tái)的全資子公司。

我們酒廠就位于“世界美酒核心產(chǎn)區(qū)”貴州習(xí)水，是集氣候、水質(zhì)、土壤、微生物環(huán)境等優(yōu)勢(shì)于一體的天然釀酒寶地，依赤水而生，與習(xí)酒毗鄰，與郎酒隔河相望，匠心醬香一脈相承。

作為醬酒生產(chǎn)的源頭酒廠，專注能為您生產(chǎn)、定制高品醬酒。擁有習(xí)酒的純正基因，酒廠釀造始終遵循習(xí)酒創(chuàng)始人（之一呂良碧）的匠心釀制理念，確保出產(chǎn)的每一滴酒源自傳統(tǒng)工藝，已然成為當(dāng)?shù)厝藘?yōu)質(zhì)口糧酒的自留地。水為酒之魂，酒廠得益此得天獨(dú)厚的釀酒自然條件，生于赤水河，長(zhǎng)于美酒河谷，端午制曲、重陽(yáng)下沙，窖養(yǎng)陶壇中。以1年之久的孕與生，經(jīng)2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒為基礎(chǔ)，經(jīng)當(dāng)?shù)刈霞t陶器長(zhǎng)期窖藏、勾調(diào)，終成酒體醇厚的高端醬香。

赤水河古稱赤虺河，現(xiàn)名美酒河。醬酒核心產(chǎn)區(qū)綿延數(shù)十里，富含多種有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素，是釀造醬酒珍貴的自然資源，故有“十里酒城”之美名。

鰼國(guó)、鰼部、鰼水一脈相承，橫亙天地間，跨越三千年，鰼魚(yú)化龍乃鰼地靈物，亦是“君品酒祖”之靈。鰼人擅釀，歷史悠久，始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當(dāng)代。千年釀酒絕技，習(xí)水酒香彌漫，習(xí)部醬酒芬芳四溢，譽(yù)滿天下。

每一滴酒，均嚴(yán)格由大師匠心釀造、把控，至少5年的生產(chǎn)周期，方裝瓶為成品。只為靜心享受傳統(tǒng)醬香酒的定制、封壇。

定制酒：下圖1、2

封壇酒：下圖

色：微黃而透明，色如琥珀，掛杯明顯。
品：濃郁而協(xié)調(diào)，幽雅細(xì)膩，空杯留香。
味：酒線長(zhǎng)且不斷，落于杯，筆直剛正。