原標(biāo)題：長(zhǎng)者飯?zhí)萌绾伍L(zhǎng)久飄香

老年人在云南省昆明市官渡區(qū)東華路社區(qū)“三塊三”愛(ài)心食堂用餐。新華社發(fā)

湖南省湘潭市雨湖區(qū)和平街道杉山社區(qū)食堂內(nèi)，老年人在吃午餐。新華社發(fā)

老年人在廣東省深圳市福田區(qū)益田社區(qū)數(shù)字食堂就餐。新華社發(fā)

在深圳福田區(qū)梅林一村社區(qū)，眼看著要到飯點(diǎn)了，鐘奶奶家卻鍋不動(dòng)、瓢不響。鐘奶奶在陽(yáng)臺(tái)上修剪花草，老伴在客廳里看電視。一到飯點(diǎn)，兩人麻利地收拾整齊，結(jié)伴下樓，走進(jìn)社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)?，幾分鐘后熱騰騰的飯菜就端上了餐桌。吃完飯，老兩口慢悠悠地回到家準(zhǔn)備午休。

這份幸福，并非市中心的鐘奶奶一家獨(dú)享。近年來(lái)，隨著城市老齡化進(jìn)程加快，獨(dú)居老人群體不斷增加，“吃飯難”成為老年人生活中最常見(jiàn)的難題。如何讓老年人吃得健康、吃得安心，已成為基層養(yǎng)老服務(wù)體系中不可回避的重要命題。

“公益+運(yùn)營(yíng)”解決老人吃飯難

近日，居住在梅林社區(qū)的黃女士一家有事需要回趟老家，但家中的婆婆年事已高，腿腳不便難以遠(yuǎn)行，只能獨(dú)自留守。整個(gè)外出期間，老人都將面臨“做飯難、吃飯難、無(wú)人照料”的困境，這讓黃女士一家愁眉不展。

梅林社區(qū)了解到這一情況后，迅速采取行動(dòng)，連續(xù)兩周安排長(zhǎng)者飯?zhí)脼槔先颂峁╋埐?，直到黃女士一家返回深圳?！吧鐓^(qū)食堂的飯菜比外賣(mài)便宜，關(guān)鍵是清淡、健康，我們很放心。以后我們?cè)偻獬?，也不用?dān)心老人吃飯問(wèn)題了，真是太方便了?！秉S女士對(duì)社區(qū)服務(wù)十分滿(mǎn)意。

正是因?yàn)榇罅款?lèi)似的家庭用餐需求，深圳將長(zhǎng)者飯?zhí)媒ㄔO(shè)作為社區(qū)服務(wù)重點(diǎn)工作。目前，深圳普遍推行“公益+運(yùn)營(yíng)”的建設(shè)模式，由政府提供場(chǎng)地和政策支持，社區(qū)引入社會(huì)企業(yè)負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)。政府以場(chǎng)地?fù)Q服務(wù)，運(yùn)營(yíng)方只需承擔(dān)水電、物業(yè)等成本。該舉措讓出部分價(jià)格空間，使老年人能夠以低于市場(chǎng)價(jià)格的費(fèi)用享受健康餐食。

在此基礎(chǔ)上，深圳各區(qū)積極同本地科技企業(yè)尋求合作，以智能化手段推動(dòng)助餐服務(wù)升級(jí)，并通過(guò)數(shù)字化管理降低運(yùn)營(yíng)壓力，為實(shí)現(xiàn)收支平衡提供了新思路。

智能化建設(shè)讓運(yùn)營(yíng)更加高效安全

針對(duì)老年人最關(guān)心的“吃飯難”問(wèn)題，深圳多個(gè)社區(qū)逐漸總結(jié)出三大現(xiàn)實(shí)困難：一是就餐高峰時(shí)人多、排隊(duì)久，用餐效率不足；二是食品安全與營(yíng)養(yǎng)均衡需要保障；三是部分行動(dòng)不便或距離飯?zhí)幂^遠(yuǎn)的老人，無(wú)法到店用餐。如何通過(guò)智能化手段破解這些難題，成為當(dāng)前長(zhǎng)者飯?zhí)脙?yōu)化服務(wù)、提升適老水平的關(guān)鍵課題。

在梅林一村的長(zhǎng)者飯?zhí)茫绮透叻鍟r(shí)段秩序井然。走進(jìn)大廳，不少老人正依次在自助取餐臺(tái)前排隊(duì)。點(diǎn)餐、打菜、智能秤稱(chēng)重、刷臉支付，整個(gè)流程不過(guò)一分鐘。72歲的李大爺邊端著餐盤(pán)邊感嘆：“太方便了，掃個(gè)臉就能付錢(qián)，再也不用排隊(duì)等那么久?！爆F(xiàn)場(chǎng)工作人員解釋道：“我們引入了人臉識(shí)別和智能結(jié)算系統(tǒng)。在綁定小程序后，老人只需刷臉即可自動(dòng)完成支付，避免了排隊(duì)充值、找零的不便。系統(tǒng)更是自動(dòng)連接庫(kù)存，能隨時(shí)掌握菜品供應(yīng)情況，避免斷檔?！边@種“一菜一價(jià)、按需打餐”的模式，不僅節(jié)省了老人的時(shí)間，也讓他們有了更多選擇。

在龍華區(qū)民治街道紅山社區(qū)，長(zhǎng)者飯?zhí)玫膹N房同樣充滿(mǎn)“科技范”。透過(guò)透明玻璃墻，操作間一覽無(wú)余。AI監(jiān)控系統(tǒng)正實(shí)時(shí)運(yùn)行，廚師一旦未戴口罩或帽子，屏幕便會(huì)閃出提示音。“我們每天晨檢都要通過(guò)機(jī)器檢測(cè)，細(xì)致到手上有沒(méi)有涂指甲油都在檢查范圍內(nèi)。在智能機(jī)器前面，衛(wèi)生情況一目了然?！币晃缓髲N工作人員向記者說(shuō)道。除此之外，旁邊的電子留樣柜里，幾盒當(dāng)日餐食已自動(dòng)封存，為的是便于定期的食品安全檢查，確保食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)有跡可循。

龍華區(qū)觀(guān)湖街道則通過(guò)智能配送，解決了用餐距離的限制問(wèn)題，當(dāng)?shù)匾呀ǔ伞?個(gè)中心食堂+7個(gè)社區(qū)助餐點(diǎn)”的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，依托中央廚房統(tǒng)一制作，通過(guò)智能配送車(chē)輛和保溫箱將餐食快速送到社區(qū)點(diǎn)位。行動(dòng)不便或獨(dú)居在家的老人，也可以通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)申請(qǐng)送餐服務(wù)。運(yùn)營(yíng)方告訴記者：“2025年以來(lái)，觀(guān)湖社區(qū)長(zhǎng)者助餐已經(jīng)累計(jì)服務(wù)超過(guò)1.2萬(wàn)人次，其中相當(dāng)比例是送餐到戶(hù)服務(wù)?！?/p>

這些探索不僅便利了老人，也讓運(yùn)營(yíng)方實(shí)現(xiàn)了降本增效。智能結(jié)算減少了人工收銀成本，智能備餐讓食材采購(gòu)更精準(zhǔn)，遠(yuǎn)程監(jiān)管則降低了人力巡查的支出。紅山社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)方饒女士表示：“智能化手段幫助長(zhǎng)者飯?zhí)迷谑罩细吰胶猓旧鐓^(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)谜幱诮】颠\(yùn)營(yíng)的階段。”

多彩活動(dòng)為居家養(yǎng)老添活力

除了用餐，長(zhǎng)者飯?zhí)迷谏鐓^(qū)生活中也承擔(dān)著豐富的功能。午后的紅山社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)美?，原本擺放整齊的餐桌被推到一旁，取而代之的是一場(chǎng)熱鬧的健康講座，幾位老人端著茶杯聚在一起，仔細(xì)聆聽(tīng)志愿者講解飲食與血壓管理的知識(shí)?，F(xiàn)場(chǎng)氣氛輕松而熱烈，不時(shí)有人舉手提問(wèn)。

76歲的黃奶奶說(shuō)：“在這里不僅能吃飯，還能學(xué)到養(yǎng)生知識(shí)，大家聚在一起很開(kāi)心，比自己一個(gè)人在家好多了?！币慌缘闹驹刚邉t補(bǔ)充道：“我們會(huì)定期組織健康講座和興趣活動(dòng)，目的就是讓獨(dú)居老人不再孤單，幫他們重新融入社區(qū)?！?/p>

在梅林一村，長(zhǎng)者飯?zhí)糜殖尸F(xiàn)出另一番景象，伴著動(dòng)感的音樂(lè)，幾位阿姨正在飯?zhí)猛饩毩?xí)走模特步，另一邊的桌前則圍坐著下棋、打牌的大叔，笑聲和音樂(lè)聲交織在一起?！袄先藗儠?huì)在飯?zhí)眠M(jìn)行各類(lèi)文娛活動(dòng)。”運(yùn)營(yíng)方彭女士介紹說(shuō)，“我們希望長(zhǎng)者飯?zhí)貌粌H是用餐的場(chǎng)所，更是一個(gè)公共文化空間?！?/p>

事實(shí)上，深圳多個(gè)社區(qū)都在嘗試將飯?zhí)门c活動(dòng)室、健康理療室、圖書(shū)室等設(shè)施配套建設(shè)，關(guān)注老年人的全面身心健康，并依托智慧養(yǎng)老平臺(tái)，將助餐服務(wù)與健康管理、心理慰藉、志愿探訪(fǎng)等功能結(jié)合起來(lái)，使長(zhǎng)者飯?zhí)貌辉僦皇恰俺燥埖牡胤健?。長(zhǎng)者飯?zhí)迷凇安褪?健康+社交”的綜合模式中的不斷拓展功能，為老年人“老有所養(yǎng)、老有所依”提供了新的思路。

據(jù)相關(guān)運(yùn)營(yíng)人員介紹，深圳長(zhǎng)者飯?zhí)玫闹悄芑ㄔO(shè)已逐步走向成熟，呈現(xiàn)出幾條可推廣的經(jīng)驗(yàn)路徑：形成“中央廚房+社區(qū)配送”的模式，通過(guò)規(guī)?；a(chǎn)提高食品質(zhì)量和安全性，降低成本的同時(shí)擴(kuò)大覆蓋面；推動(dòng)智能化、信息化平臺(tái)與養(yǎng)老服務(wù)體系深度融合，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通，提升管理效能；注重適老化設(shè)計(jì)，保留人工協(xié)助和志愿服務(wù)，確保科技服務(wù)與老年人需求相匹配；堅(jiān)持公益與可持續(xù)并重，在補(bǔ)貼政策與市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)之間尋找平衡點(diǎn)，確保長(zhǎng)者飯?zhí)媚軌颉伴L(zhǎng)紅”發(fā)展。

智能化并非用機(jī)器取代人情味，而是通過(guò)技術(shù)手段為社區(qū)養(yǎng)老注入更多可能。在每一餐熱氣騰騰的飯菜里，科技讓老人們用餐更便利、更放心，也讓飯?zhí)眠@個(gè)社區(qū)公共空間，持續(xù)承載著鄰里間的問(wèn)候與陪伴，讓溫情在煙火氣中自然延續(xù)。隨著探索不斷深入，智能化長(zhǎng)者飯?zhí)糜型诟嗌鐓^(qū)落地生根，讓更多老年人共享便捷、安心的幸福晚年。

（本報(bào)記者 嚴(yán)圣禾 本報(bào)通訊員 郭愉昂）（嚴(yán)圣禾 本報(bào)通訊員 郭愉昂）

（光明日?qǐng)?bào)）