十月一到，秋意就濃了。早晚涼颼颼的，白天又干燥得讓人老想喝水，這季節(jié)交替的時(shí)候，一不小心就容易咳嗽多痰，喉嚨總感覺不舒服。這時(shí)候啊，咱們就得吃點(diǎn)應(yīng)季的“化痰菜”來調(diào)理調(diào)理身體。要說十月最該吃的菜，茼蒿絕對(duì)排得上號(hào)！

茼蒿這菜可真不錯(cuò)，帶著特有的清香，吃起來嫩嫩的。它可是個(gè)寶，富含維生素、胡蘿卜素和粗纖維，不僅能清肝火、緩解視力疲勞，還能安神助眠，改善秋燥引起的便秘。最重要的是，它價(jià)格親民，菜市場隨處都能買到，真是個(gè)物美價(jià)廉的好食材。

今兒就給大家分享三道用茼蒿做的家常美食，保準(zhǔn)你吃了還想吃！

一、蒜蓉茼蒿炒蝦皮

1、準(zhǔn)備一把新鮮茼蒿，洗凈后切成段，蒜瓣拍碎切成蓉，再抓一小把蝦皮備用。

2、鍋里放油燒熱，先下蒜蓉和蝦皮小火煸香，聞到香味后就放入茼蒿梗部，大火快速翻炒。

3、等梗部稍微變軟，就放入葉子部分繼續(xù)翻炒，加少許鹽、一點(diǎn)生抽調(diào)味，炒到葉子變軟就可以出鍋了。

這道蒜蓉茼蒿炒蝦皮做起來特別省事，五分鐘就能端上桌。蒜香和蝦皮的鮮味完美融合，讓茼蒿的清香更加突出。蝦皮本身帶有咸味，所以鹽要少放點(diǎn)。這道菜既保留了茼蒿的營養(yǎng)，又增加了鈣質(zhì)，特別適合忙碌的上班族。

二、茼蒿胡蘿卜雞蛋餡餃子

1、茼蒿洗凈后在開水中焯燙一下，撈出擠干水分切成碎末；胡蘿卜也擦成細(xì)絲再切碎。

2、雞蛋打散，炒熟后搗碎，和茼蒿末、胡蘿卜碎混合在一起。

3、餡料里加入蔥花、鹽、生抽、少許香油和食用油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

4、用和好的面團(tuán)搟成餃子皮，包入調(diào)好的餡料，水開后下餃子，煮到餃子全都浮起來就熟了。

用茼蒿做餡包餃子，可是北方人家的傳統(tǒng)吃法。茼蒿和胡蘿卜、雞蛋搭配，營養(yǎng)均衡，口感清爽不油膩。煮好的餃子咬一口，滿嘴都是茼蒿特有的清香，孩子們也都愛吃。一次可以多包點(diǎn)放冰箱冷凍，隨時(shí)想吃隨時(shí)煮，特別方便。

三、茼蒿豬肝湯

1、新鮮豬肝切成薄片，用清水浸泡一會(huì)兒去除血水，然后加少許料酒、淀粉抓勻腌制。

2、茼蒿洗凈切段，準(zhǔn)備幾片姜和幾粒枸杞。

3、鍋里放水燒開，先放入姜片和豬肝片，煮到豬肝變色。

4、放入茼蒿和枸杞，等茼蒿變軟后加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，淋上幾滴香油就可以關(guān)火了。

秋天氣候干燥，最適合喝點(diǎn)湯湯水水。這道茼蒿豬肝湯做法簡單，味道鮮美，既能補(bǔ)充水分又能養(yǎng)肝明目。豬肝嫩滑，茼蒿清爽，兩者搭配相得益彰。喝上一碗，整個(gè)人都暖和舒服了，晚上睡覺也特別踏實(shí)。

十月正是吃茼蒿的好時(shí)節(jié)，這幾道家常做法都不復(fù)雜，大家不妨輪流做著吃。清肝火、助睡眠、通腸道，一舉多得！關(guān)鍵是花不了幾個(gè)錢，就能吃出健康好身體，何樂而不為呢？趁著茼蒿正當(dāng)季，趕緊給家人做起來吧！

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