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導(dǎo)讀

如今很多人上班，中午都是點(diǎn)外賣吃，面對(duì)外賣平臺(tái)上成千上萬(wàn)的外賣商家，讓人挑的眼花繚亂，如果不注意看，一不小心就可能點(diǎn)到了預(yù)制菜外賣。

我們辦公室所在的寫字樓，每到中午十二點(diǎn)，外賣架子上便堆積如山了，朋友老李就是外賣員，看到我點(diǎn)了一個(gè)鹵肉飯，老李擦了把汗說(shuō)道：“你這個(gè)預(yù)制菜，加熱一下就送過(guò)來(lái)，與其吃這個(gè)不如去點(diǎn)現(xiàn)炒的?！?/p>

看著我一臉疑惑的表情，老李繼續(xù)說(shuō)道：“你看這堆積如山的外賣，其實(shí)一半以上都是預(yù)制菜做出來(lái)的，根本就不是廚師現(xiàn)炒的。”

我有點(diǎn)好奇的問(wèn)道：“這個(gè)你怎么看出來(lái)的？”

老李看到我質(zhì)疑他的專業(yè)，于是白了我一眼道：“這還不簡(jiǎn)單，我天天去這些地方拿外賣，是不是現(xiàn)炒，我一看不就知道了！”

老李說(shuō)的還挺有道理，那么點(diǎn)外賣時(shí)，怎么區(qū)分預(yù)制菜？面對(duì)我的疑惑，外賣員老李透露：“5個(gè)技巧輕松識(shí)別！”

技巧一：看銷量，大于3000以上要小心。

“月銷9999+”這個(gè)標(biāo)志，在很多人眼中是外賣店鋪人氣銷量的象征，但是老李卻透露：“大于3000以上的要小心，如果是9999+，那么百分百是預(yù)制菜，因?yàn)檎嬲F(xiàn)炒的餐廳，高峰期廚師就算一次最多同時(shí)炒三份，一天能出200單已經(jīng)是極限了?！?/p>

老李表示預(yù)制菜外賣店則完全不同，他們根本不需要廚師，只需要將冷凍菜肴加熱，一個(gè)微波爐同時(shí)加熱20份菜肴，所以他們的銷量才能這么高，如果是現(xiàn)炒，根本不可能完成這么大的量。

更明顯的是，一些店鋪往往菜品種類繁多，當(dāng)你看到一家店既賣黃燜雞又做麻辣香鍋，還有鹵肉飯，蓋飯可選，就要提高警惕了。

技巧二：看評(píng)價(jià)，是否有店內(nèi)堂食評(píng)價(jià)？

老李介紹第二個(gè)技巧就是看外賣評(píng)價(jià)，看看評(píng)價(jià)里有沒(méi)有店內(nèi)堂食顧客的評(píng)價(jià)，如果有的話，那么可能就不是預(yù)制菜外賣。

老李繼續(xù)說(shuō)道：“通常預(yù)制菜店鋪的評(píng)價(jià)有一些共同特點(diǎn)：首先，幾乎全是外賣評(píng)價(jià)，很難找到顧客在店內(nèi)用餐的照片。其次，菜品圖片高度統(tǒng)，同樣的擺盤，同樣的分量，這是因?yàn)樗鼈兂鲎酝粋€(gè)料理包?！?/p>

技巧三：看菜品色澤

一般如果是廚師新鮮現(xiàn)炒的菜肴，會(huì)有獨(dú)特的鍋氣，而且在菜品色澤上看起來(lái)更加新鮮，比如炒青菜翠綠油亮，紅燒肉紅潤(rùn)透亮。

但是如今很多預(yù)制菜外賣會(huì)加入少許現(xiàn)煮的青菜和蔥花香菜，來(lái)讓顧客認(rèn)為是現(xiàn)炒菜，那么就不能單純的看蔬菜色澤，而應(yīng)該看葷菜的色澤。

如果葷菜顏色暗淡，比如肉吃起來(lái)很柴，很碎，很軟爛，甚至色澤偏黑，那么這種就是經(jīng)過(guò)殺菌和冷凍處理的預(yù)制菜。

技巧四：摸菜品溫度

老李表示，現(xiàn)炒的菜出鍋時(shí)溫度接近100度，裝盒后還有80度以上，送到顧客手上時(shí)，餐盒通常還是燙手的。

但是如果是預(yù)制菜外賣，由于預(yù)制菜一般是直接在水里，或者微波爐里加熱的，為了能夠快速出餐，一般加熱溫度度是控制在70度左右，送到顧客手上時(shí)只是溫?zé)岬?，并不?huì)燙手，甚至有點(diǎn)涼。

如果你經(jīng)常點(diǎn)某家外賣，發(fā)現(xiàn)即使在下單后立即送達(dá)，菜品也從來(lái)不燙口，這家店很可能在使用預(yù)制菜。

技巧五：看口味能否調(diào)整？

現(xiàn)炒餐廳，菜肴是廚師現(xiàn)做的，所以口味可以進(jìn)行調(diào)整，比如想要咸一點(diǎn)、辣一點(diǎn)，或者不加香菜，廚師都是可以做到的。

但是預(yù)制菜卻無(wú)能為力，因?yàn)轭A(yù)制菜的味道早就制作好了，只需要加熱就可以出餐，所以當(dāng)顧客提出少辣，少鹽時(shí)，根本無(wú)法調(diào)整口味。

如果你多次點(diǎn)一家外賣，同時(shí)多次要求“少鹽”“少辣”等要求，但是每次收到的菜品味道卻毫無(wú)變化，那就是預(yù)制菜無(wú)疑了。

預(yù)制菜并非洪水猛獸，我們識(shí)別預(yù)制菜，也不是為了完全拒絕它，而是我們能夠做到在預(yù)制菜和現(xiàn)炒菜中做出更好的選擇。

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