秋天一到，菜市場的攤位上總能看到一堆堆圓滾滾、毛茸茸的芋頭，看著就讓人心里暖暖的。這時候的芋頭又粉又糯，不管是蒸著吃、煮著吃，還是做成甜點，都特別受歡迎。芋頭不光口感好，營養(yǎng)也很豐富，它富含膳食纖維、鉀、維生素B族，能幫助消化、增強免疫力，而且熱量不高，算得上是秋季的“寶藏食材”了。

不過呀，芋頭雖好，也不是人人都適合吃。醫(yī)生也提醒過，下面這3類朋友最好少吃一點：一是容易過敏的人，芋頭里的黏液可能刺激皮膚或喉嚨；二是腸胃功能比較弱的人，吃多了容易脹氣不消化；三是血糖控制不穩(wěn)的朋友，因為芋頭淀粉含量高，吃的時候要適量，最好替代部分主食。當然啦，對大多數(shù)人來說，適量吃芋頭是沒問題的，關(guān)鍵是吃得巧、吃得對！

今天呢，就和大家分享兩個我家常做的芋頭菜，簡單又好吃，廚房新手也能輕松上手~

一、蔥油芋頭——香噴噴的家的味道

這道菜做法簡單，但味道特別樸實溫暖，蔥油的香和芋頭的糯結(jié)合在一起，真的是絕配！

1.準備兩三顆中等大小的芋頭（選那種手感結(jié)實、外皮干燥的），洗干凈后去皮。注意哦，芋頭黏液可能讓手發(fā)癢，可以戴手套處理，或者去皮后在水里沖一下。

2.把芋頭切成滾刀塊，大小差不多一口一個就行。切好的芋頭放進盤子里，水開后上鍋蒸15-20分鐘，用筷子能輕松戳透就是熟了。

3.蒸芋頭的時候，我們來準備蔥油：切點小蔥，蔥白和蔥葉分開放。鍋里放兩三勺油，小火先把蔥白炸出香味，等到蔥白微微發(fā)黃，再放入蔥葉，一起炸到金黃色，香氣撲鼻而來就好了。

4.把蒸好的芋頭取出，撒上蔥花和小米辣碎，淋上兩勺生抽、一小勺鹽（根據(jù)個人口味調(diào)整），再把熱騰騰的蔥油“刺啦”一聲澆上去，拌勻就可以開動啦！

這道蔥油芋頭做法特別簡單，最大程度保留了芋頭本身的清甜和粉糯口感，蔥油更是點睛之筆，讓整道菜香氣十足。配粥、下飯都特別合適，是那種吃了會想家的味道。

2. 紅燒芋頭——營養(yǎng)下飯的家常小炒

如果吃膩了清蒸，試試這個紅燒做法吧！加了胡蘿卜和青椒，顏色漂亮，營養(yǎng)也更全面。

1.芋頭、胡蘿卜各一個，青椒一個。芋頭、胡蘿卜都去皮切薄片，青椒去籽切塊。

2.鍋里放油燒熱，先把芋頭片放進去，中小火煎到兩面微微金黃，這樣燒出來更香。

3.然后下胡蘿卜片一起翻炒幾下，加入兩勺生抽、半勺老抽（為了上色）、一小勺糖，翻炒均勻讓食材裹上醬汁。

4.加入小半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜煮5-8分鐘，讓芋頭和胡蘿卜變得軟糯入味。打開鍋蓋，湯汁收得差不多了，就把青椒塊放進去，快速翻炒一分鐘到青椒斷生。最后嘗一下味道，根據(jù)需要加點鹽，就可以出鍋啦！

這個做法讓芋頭吸飽了紅燒的醬香，口感粉糯中帶著一絲甜鮮，胡蘿卜和青椒又增加了脆嫩的口感和清甜味。顏色搭配也好看，橘黃配翠綠，特別能勾起食欲，絕對是米飯的“殺手級”搭配！

秋天正是吃芋頭的好時候，只要注意自己的身體狀況，適量食用，芋頭真的是又美味又養(yǎng)人的好食材。這兩個家常做法，你都學會了嗎？周末不妨買點芋頭，在廚房里試試看吧～

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