朋友阿強(qiáng)在電子廠干了八年，每天踩著晨霧進(jìn)車間，踏著星輝回出租屋。

他母親突發(fā)闌尾炎住院，他連夜趕回老家，看著病床上的母親和醫(yī)院催款單，他攥著兜里僅剩的三千塊，第一次動(dòng)了“不想打工”的念頭。

“哥，你說(shuō)咱普通人想掙點(diǎn)錢咋就這么難？”那天深夜，阿強(qiáng)蹲在廠門口抽著煙，煙頭忽明忽暗像他眼里的光。

我拍著他肩膀沒(méi)接話——這年頭，誰(shuí)還沒(méi)在生活里摔過(guò)幾個(gè)跟頭？

可誰(shuí)又能想到，三個(gè)月后，這個(gè)連紅燒肉都舍不得多買二兩的小伙子，竟靠賣牛肉火燒在城中村盤下間十平米小店，每天從早六點(diǎn)忙到晚九點(diǎn)，日流水竟能穩(wěn)在四百到六百塊。

1、說(shuō)起這牛肉火燒，那可是北方街頭的一絕。

外皮酥得掉渣，咬一口“咔嚓”響，內(nèi)里牛肉餡鮮嫩多汁，夾著青椒粒和秘制醬料，香得人直咂嘴。

阿強(qiáng)當(dāng)初花四千塊學(xué)的這配方，可不是普通貨色——光和面就有“三醒三揉”的講究，醒面時(shí)間要精準(zhǔn)到分鐘，揉面得使“巧勁兒”像揉棉花糖；油酥要分三次抹，每次抹完得晾足半小時(shí)；最關(guān)鍵的牛肉餡，得用牛腩和牛肋條按三七比例混著剁，加秘制料汁腌足八小時(shí)，烤制時(shí)火候要“外焦里嫩”，多一分則糊，少一分則生。

2、為啥選這行？

早餐是剛需，十個(gè)人里有八個(gè)得吃早飯。

牛肉火燒成本低——面、油、牛肉加上調(diào)料，單個(gè)成本不到三塊五，賣八塊到十塊，利潤(rùn)翻兩倍多。

而且這行門檻低，不用高學(xué)歷，不用大本錢，一臺(tái)烤爐、一個(gè)案板、幾袋面粉就能支起攤子。

更妙的是，它不像炒菜館得請(qǐng)大廚，自己學(xué)兩月就能上手，夫妻倆搭伙就能干，省了人工錢。

3、具體咋操作？

首先得選對(duì)位置。

阿強(qiáng)最初在城中村菜市場(chǎng)擺攤，發(fā)現(xiàn)上班族趕時(shí)間，就選在地鐵口、公交站附近，早上六點(diǎn)半到九點(diǎn)，人流像潮水似的。

后來(lái)盤下店面，也選在社區(qū)底商，門口能停電動(dòng)車，方便居民買了帶走。

設(shè)備倒簡(jiǎn)單，一臺(tái)電烤爐、一個(gè)和面機(jī)、兩張操作臺(tái)，再加些盆盆罐罐，總投資不過(guò)兩萬(wàn)塊。

原料采購(gòu)有門道。

面粉得選高筋的，和出來(lái)的面筋道；牛肉得挑帶點(diǎn)肥膘的牛腩，烤出來(lái)才香而不柴；油得用花生油，香且耐高溫；青椒得選薄皮的，切丁后不易出水。

每天凌晨四點(diǎn)，阿強(qiáng)就爬起來(lái)和面，面要揉到“三光”——手光、盆光、面光，然后醒半小時(shí)，再分成小劑子，抹上油酥，卷成螺旋狀，再醒半小時(shí)，最后搟成圓餅，抹上牛肉餡，撒上青椒丁，放進(jìn)烤爐。

烤制時(shí)火候得盯緊，先大火烤定型，再轉(zhuǎn)小火烤透，這樣外皮才會(huì)酥得掉渣，內(nèi)里卻嫩得流汁。

定價(jià)也有講究。

剛開始阿強(qiáng)賣八塊一個(gè)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)老顧客多了，就推出“買三送一”活動(dòng)，還賣五塊錢的小火燒，方便學(xué)生黨。

他還印了卡片，集滿十張送個(gè)火燒，回頭客越來(lái)越多。

營(yíng)銷上，他在攤前支了個(gè)小喇叭，循環(huán)播放“酥到掉渣的牛肉火燒，不好吃不要錢”，還拍了短視頻發(fā)，吸引了不少年輕顧客。

4、但阿強(qiáng)也吃過(guò)虧。

有回他貪便宜買了批便宜牛肉，結(jié)果烤出來(lái)又干又柴，顧客吃了直搖頭。他趕緊換回原來(lái)的供應(yīng)商，還額外多付了運(yùn)費(fèi)，就為保證肉質(zhì)。

還有回，他為了趕時(shí)間，沒(méi)等面醒夠時(shí)間就烤，結(jié)果火燒硬得像石頭，顧客咬都咬不動(dòng)。

他只好把那批火燒免費(fèi)送給附近的環(huán)衛(wèi)工人，還賠了笑臉。

從那以后，他定了個(gè)規(guī)矩：面沒(méi)醒夠時(shí)間，絕不上爐。

衛(wèi)生安全更是重中之重。

阿強(qiáng)每天收攤后，都會(huì)把操作臺(tái)、烤爐擦得锃亮，抹布煮沸消毒，食材生熟分開，連手套都備了兩副——一副和面用，一副包餡用。

他還辦了健康證，把證件貼在攤前最顯眼的地方，讓顧客吃得放心。

如今阿強(qiáng)的店每天能賣兩百多個(gè)火燒，月收入穩(wěn)穩(wěn)過(guò)萬(wàn)。

他常說(shuō)：“打工是給別人賺錢，創(chuàng)業(yè)是給自己賺錢。這牛肉火燒看著是小生意，但只要肯下功夫，也能掙出大錢?！?/p>

你看，生活從不會(huì)虧待認(rèn)真生活的人。

那些說(shuō)“賺錢難”的人，往往只是沒(méi)找到對(duì)的路子。

像阿強(qiáng)這樣，選對(duì)項(xiàng)目，用心經(jīng)營(yíng)，哪怕只是個(gè)小火燒，也能烤出大乾坤。

所以啊，別總想著“不想打工”，得想想“想做什么”——畢竟，這年頭，肯動(dòng)腦、肯動(dòng)手的人，從來(lái)都不缺機(jī)會(huì)。