阿強(qiáng)是我發(fā)小，去年工廠裁員被優(yōu)化后，他蹲在出租屋啃了三天泡面。

起初他擺過地?cái)傎u襪子，結(jié)果被城管追著跑；試過送外賣，可電動(dòng)車半路爆胎摔得膝蓋血肉模糊；最慘的是跟風(fēng)做社區(qū)團(tuán)購，壓了三萬塊貨在倉庫，最后只能當(dāng)廢品賣。

那天他蹲在巷口抽悶煙，我拍他肩膀：“總不能就這么認(rèn)命吧？”

他抬頭苦笑：“你說我這種沒學(xué)歷沒手藝的，還能干啥？”

我指了指巷尾王叔的叉燒檔——那家開了二十年的老鋪，每天傍晚六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)飄出蜜香，排隊(duì)長龍能繞三個(gè)巷口。

失業(yè)不要急，這3個(gè)生意太好賺了，就算不上班，也能買車買房。

一：秘制叉燒

王叔的叉燒檔能火二十年，全靠“三絕”：選肉絕、腌制絕、火候絕。

選肉要挑豬梅頭肉，肥瘦相間如霜降牛肉，這樣的肉烤出來才嫩而不柴。腌制時(shí)用紅腐乳汁打底，加蜂蜜、汾酒、五香粉，用手揉進(jìn)肉里，腌足十二小時(shí)。

烤制更講究，先用猛火鎖住肉汁，再轉(zhuǎn)文火慢烤，最后刷麥芽糖漿上色，出爐時(shí)外焦里嫩，咬一口肉汁在嘴里炸開。

銷售話術(shù)要接地氣：“阿姐，這叉燒今天剛出爐，您聞聞這香味，比隔壁的甜三個(gè)度！小孩吃補(bǔ)鈣長個(gè)，老公吃下酒解饞，您切半斤回去，保證全家搶著吃！”

要是遇到猶豫的顧客，立刻補(bǔ)一句：“您看這肉紋，都是當(dāng)天現(xiàn)切的新鮮貨，您要是覺得不好吃，隨時(shí)回來找我退錢！”

操作細(xì)節(jié)要摳死：早上五點(diǎn)去菜市場搶梅頭肉，回來立刻用廚房紙吸干血水；腌制時(shí)戴手套揉夠五分鐘，讓調(diào)料完全滲透；烤爐溫度控制在220度，每五分鐘翻一次面，最后三分鐘要守在爐邊盯著，糖漿一冒泡立刻出爐。

二：秘制叉燒

別看都是叉燒，王叔的徒弟小李另辟蹊徑，把叉燒做成了社區(qū)團(tuán)購爆款。

他每天在小區(qū)業(yè)主群發(fā)九宮格照片：剛出爐的叉燒泛著琥珀色光澤，切開的肉片里夾著蜜汁，配文“今日特供：秘制叉燒，一斤送酸梅醬”。

下單的業(yè)主提前在群里接龍，小李按人數(shù)切好，用保溫箱裝著送到小區(qū)門口。

他的銷售話術(shù)更絕：“張姐，您上次買的叉燒，孩子吃完說比肯德基的烤雞還好吃！今天給您留了塊帶脆骨的，烤得焦香焦香的，配粥配飯都是一絕！”

要是遇到新顧客，他會說：“您先買半斤試試，要是覺得不好吃，下回我請您吃！”

操作上要抓住社區(qū)痛點(diǎn)：老人小孩愛吃甜口，年輕人愛配啤酒，所以腌制時(shí)多加一勺蜂蜜；配送要選傍晚五點(diǎn)，正是家家戶戶做飯的時(shí)間；售后要貼心，顧客反饋咸了淡了，立刻調(diào)整下次的腌制比例。

三：芋頭飯

巷尾陳嬸的芋頭飯檔，從她婆婆手里傳下來，已經(jīng)養(yǎng)活三代人。

這鍋飯的秘訣在“三泡”：糯米泡三小時(shí)，芋頭泡鹽水去澀，五花肉泡料酒去腥。煮的時(shí)候先炒香五花肉丁，加芋頭塊炒出香味，再下糯米翻炒，最后加雞湯燜煮四十分鐘。

出鍋時(shí)撒蔥花，再澆一勺豬油，香得能勾走魂。

銷售話術(shù)要帶點(diǎn)故事感：“阿婆說，這鍋飯是她婆婆傳下來的，當(dāng)年在碼頭賣飯，船工們下船第一件事就是沖過來買。您看這芋頭，都是我早上現(xiàn)削的，粉粉糯糯的，配著飯吃剛好解膩！”

要是遇到帶孩子的主婦，就補(bǔ)一句：“這飯不辣，小孩吃了不咳嗽，比吃零食強(qiáng)多啦！”

操作細(xì)節(jié)要嚴(yán)苛：糯米必須用圓粒的，吸水性好；芋頭要選荔浦的，粉度高；煮飯的鍋要用砂鍋，保溫效果好；火候要分三段：先大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜二十分鐘，最后小火收汁。

實(shí)操指南：從零開始的賺錢路徑。

第一步，先找靠譜的供應(yīng)鏈：叉燒的梅頭肉要去批發(fā)市場找固定攤位，芋頭要去菜市場找老農(nóng)，每天凌晨五點(diǎn)去能拿到最新鮮的貨。

第二步，練手藝：叉燒要反復(fù)烤十次以上才能掌握火候，芋頭飯要煮夠二十鍋才能調(diào)出最香的豬油比例。

第三步，選位置：叉燒檔要選在菜市場門口或者小區(qū)入口，人流量大；芋頭飯檔要選在學(xué)校門口或者寫字樓附近，方便上班族和學(xué)生。

第四步，做宣傳：印傳單要寫“現(xiàn)切現(xiàn)烤，不好吃不要錢”，發(fā)傳單要挑早晚高峰，見人就遞。

阿強(qiáng)現(xiàn)在常說：“賺錢不是靠運(yùn)氣，是靠把一件事做到極致?！?/p>

這三個(gè)生意為什么好賺？

因?yàn)樗鼈兌际恰皠傂?高頻+高毛利”的組合——叉燒是家庭餐桌的硬菜，芋頭飯是打工人的一頓飽飯，每天都要賣，每天都能賺。

更重要的是，它們不需要高學(xué)歷，不需要大本錢，只要肯下功夫練手藝，肯彎腰做服務(wù)，就能在煙火氣里找到屬于自己的生路。

最后送大家一句話：“失業(yè)不是終點(diǎn)，而是重新出發(fā)的起點(diǎn)。選一個(gè)能養(yǎng)活自己的小生意，把它做到極致，你也能買車買房，活出自己的精彩?！?/p>