□ 記者 安偉 楊璐 實(shí)習(xí)生 陳俐穎 文

記者 王曉偉 圖

豫西南大地，伏牛山南麓，漢水之濱的南陽(yáng)，是楚漢文化交融的腹地，更是中醫(yī)藥文明的重要發(fā)祥地。1800多年前，醫(yī)圣張仲景在此懸壺濟(jì)世，著就《傷寒雜病論》，其“藥食同源”的思想福澤萬(wàn)代。

9月19日，這座歷史文化名城的空氣中，除了艾草清香氤氳外，更彌漫著一股濃郁而奇特的藥膳香氣，2025年南陽(yáng)市藥膳技能大賽在南陽(yáng)市醫(yī)圣文化園隆重啟幕。

本次大賽由南陽(yáng)市中醫(yī)藥管理局聯(lián)合南陽(yáng)市衛(wèi)生健康體育委員會(huì)、南陽(yáng)市人力資源和社會(huì)保障局、南陽(yáng)市商務(wù)局、南陽(yáng)市文化廣電和旅游局、南陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、南陽(yáng)市總工會(huì)和宛城區(qū)人民政府共同舉辦，南陽(yáng)市中醫(yī)院承辦，南陽(yáng)仲景養(yǎng)生藥膳協(xié)會(huì)和大河健康報(bào)協(xié)辦。大賽以“仲景故里，康養(yǎng)南陽(yáng)”為主題，旨在挖掘仲景膳食養(yǎng)生創(chuàng)新潛能，彰顯“仲景藥膳”特色魅力，推動(dòng)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力健康南陽(yáng)建設(shè)。

河南省中醫(yī)藥管理局監(jiān)察專員劉曉天，中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)理事、藥膳孵化應(yīng)用專委會(huì)主任委員元旭鴻，中國(guó)藥膳研究會(huì)孵化應(yīng)用專委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉品，中國(guó)中藥協(xié)艾草專業(yè)委員會(huì)主任委員張長(zhǎng)河，南陽(yáng)市中醫(yī)藥管理局局長(zhǎng)崔書(shū)克，南陽(yáng)市衛(wèi)生健康體育委員會(huì)三級(jí)調(diào)研員宋萬(wàn)新，南陽(yáng)市人力資源和社會(huì)保障局四級(jí)調(diào)研員林新春，南陽(yáng)市商務(wù)局四級(jí)調(diào)研員冀欽波，南陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)王思紅，宛城區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)高貴洲，南陽(yáng)市中醫(yī)院獨(dú)山院區(qū)院長(zhǎng)杜春生出席大賽開(kāi)幕式。

01

味蕾盛宴，

競(jìng)逐“舌尖上的康養(yǎng)”

大賽開(kāi)幕式在莊重而熱烈的氛圍中正式開(kāi)始。一場(chǎng)行云流水的八段錦表演率先點(diǎn)燃全場(chǎng)，12名表演者一招一式，柔中帶剛，完美詮釋了中醫(yī)養(yǎng)生文化的形與神，引來(lái)觀眾陣陣掌聲。

南陽(yáng)市中醫(yī)藥管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)崔書(shū)克在開(kāi)幕式上表示，舉辦此次大賽，就是要搭建一個(gè)展示、交流、推廣的平臺(tái)，充分挖掘和展示“仲景藥膳”的獨(dú)特魅力與實(shí)用價(jià)值，推動(dòng)中醫(yī)藥更深層次融入群眾的日常生活，更好服務(wù)于人民群眾的健康需求。

同時(shí)，本次大賽也是對(duì)南陽(yáng)市藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的一次集中檢閱，是對(duì)南陽(yáng)市藥膳專業(yè)人才技能素養(yǎng)的一次重要提升。通過(guò)比賽與交流，必將激發(fā)全行業(yè)的創(chuàng)新活力，提升藥膳產(chǎn)品的研發(fā)、制作與服務(wù)水平，為南陽(yáng)藥膳產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心、支持藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍，也為即將在南陽(yáng)市舉辦的河南省首屆藥膳技能大賽選才蓄勢(shì)、做好準(zhǔn)備。

他希望以此次大賽為契機(jī)，深入挖掘仲景文化寶藏，大力發(fā)展藥膳健康產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推動(dòng)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展，為增進(jìn)人民群眾健康福祉、助力南陽(yáng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)。

02

八仙過(guò)海，

以藥入菜滿園飄香

清晨5：30，當(dāng)細(xì)雨灑落至醫(yī)圣故里的飛檐斗拱時(shí)，醫(yī)圣文化園內(nèi)已是燈火通明、熱氣蒸騰、香氣撲鼻。

來(lái)自南陽(yáng)醫(yī)院、高校、藥企、餐飲企業(yè)等的22組共88名選手早已就位，一場(chǎng)舌尖上的“仲景智慧”大比拼在鍋碗瓢盆和鍋灶的協(xié)奏曲中悄然開(kāi)始。他們需在180分鐘內(nèi)完成藥膳組合菜點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)制作，包括一涼、一熱、一湯、一面點(diǎn)、一茶飲和一道自選菜品共六道菜品。

據(jù)了解，大賽以“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”為核心理念，設(shè)置實(shí)操競(jìng)技與理論考核雙賽道，全面檢驗(yàn)參賽者的藥膳制作技藝與專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。

總成績(jī)由理論知識(shí)競(jìng)賽（20%）和技能實(shí)操競(jìng)賽（80%）兩部分組成，既注重實(shí)踐操作能力，也強(qiáng)調(diào)理論素養(yǎng)。

操作臺(tái)上，既是廚房，也是藥房。選手們神情專注，或文火慢燉，或精準(zhǔn)調(diào)味。一道道融合了地道藥材與南陽(yáng)本地食材的佳肴漸次成型：“八寶藥膳雞”肚藏乾坤，香氣四溢；“元?dú)馑膶氄羧轼潯本滦∏桑a(bǔ)益力彰；“陳皮茯苓小金瓜”造型別致，健脾和胃；“靈芝菌燉甲魚(yú)”湯色清亮，滋補(bǔ)養(yǎng)生。創(chuàng)意十足的“排骨涼茶”、清新爽口的“鮮拌地黃絲”以及融鄉(xiāng)土氣息于一體的面點(diǎn)“蒲公英烙餅”，更是令觀者聞香而動(dòng)，贊不絕口。

一支來(lái)自南陽(yáng)市內(nèi)鄉(xiāng)縣中醫(yī)院的參賽團(tuán)隊(duì)很是顯眼。四位選手張彥、王黎、王叢笑、朱筍身著旗袍外搭白色廚服，將傳統(tǒng)美學(xué)與藥膳文化巧妙融合。她們帶來(lái)的六道創(chuàng)意藥膳不僅命名雅致，“清肺三君子”“金玉九轉(zhuǎn)飲”“清暑白玉盤(pán)”“長(zhǎng)壽玉絲卷”“云中山月”和“冬日暖陽(yáng)”，更以尋常食材演繹養(yǎng)生智慧。

“我們特意選用荊芥、馬齒莧、西芹、黑木耳、萵筍、羊肉等家常食材，就是要讓藥膳走出醫(yī)院，走進(jìn)百姓廚房?！眻F(tuán)隊(duì)成員笑著介紹。其中寓意深遠(yuǎn)的“云中山月”一菜，以山藥為山、蓮子為月，配以桂花蜂蜜，既展現(xiàn)中國(guó)山水意趣，又實(shí)現(xiàn)健脾養(yǎng)胃、益腎固精、潤(rùn)燥安神的功效。據(jù)了解，她們均為來(lái)自醫(yī)院一線的醫(yī)護(hù)人員，包括兩名中醫(yī)師。

一旁的評(píng)委們?cè)缫丫臀?，他們神情專注地觀摩著選手們的制作全程，對(duì)每一個(gè)操作步驟、每一處技法細(xì)節(jié)都細(xì)致審視、暗自斟酌，為公正評(píng)定選手得分收集著關(guān)鍵依據(jù)。

為保證大賽的公正性和安全性，組委會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)專門(mén)設(shè)置了評(píng)委處、監(jiān)督仲裁處、核分處、留樣區(qū)、拍照區(qū)等功能區(qū)域，并配備專業(yè)消防人員全程值守，確保賽事各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范有序進(jìn)行。值得一提的是，從參賽隊(duì)伍出餐到藥膳送達(dá)至評(píng)委處這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全程交由專業(yè)人員按規(guī)范流程統(tǒng)一操作，確保評(píng)審環(huán)節(jié)不受外界因素影響。

“這次大賽旨在助力南陽(yáng)藥膳走入尋常百姓家，走出南陽(yáng)，在全國(guó)各地熠熠生輝?！币晃辉u(píng)委這樣說(shuō)。

03

百道菜品，

講述“藥食同源”的故事

百余道匠心獨(dú)運(yùn)的藥膳佳肴錯(cuò)落有致地陳列于展臺(tái)之上，宛若一場(chǎng)融合了中醫(yī)智慧與烹飪美學(xué)的藝術(shù)展覽。

香氣四溢的八寶藥膳雞、晶瑩剔透的鮮拌地黃絲、濃醇溫潤(rùn)的靈芝菌燉甲魚(yú)，更有年輕人喜歡的元?dú)饽滩?、仲景茯苓糕、養(yǎng)顏潤(rùn)膚茶，每一道菜品都似在無(wú)聲講述著“藥食同源”的千年故事，引得評(píng)委駐足細(xì)品，觀眾翹首圍觀，手機(jī)鏡頭閃爍不停，共同見(jiàn)證這場(chǎng)舌尖上的仲景文化盛宴。

南陽(yáng)市中醫(yī)院領(lǐng)隊(duì)劉林楓提到，在180分鐘規(guī)定時(shí)間內(nèi)要完成六道菜品，挑戰(zhàn)確實(shí)很大，尤其是藥膳講究“火候足、味入髓”，需要時(shí)間慢燉細(xì)熬?！拔覀冏隽顺浞譁?zhǔn)備：一是提前備料，所有藥材和食材預(yù)先處理；二是合理分工，每人負(fù)責(zé)一道主菜并協(xié)作完成；三是反復(fù)演練，優(yōu)化流程、掌握時(shí)間節(jié)點(diǎn)；四是使用高效廚具，如高壓鍋、蒸燉一體機(jī)等，既保證品質(zhì)又節(jié)省時(shí)間?！?/p>

“驚艷！遠(yuǎn)超預(yù)期！”一位評(píng)委表示，“通過(guò)巧妙的烹飪手法，既保留了藥材功效，又消除了其澀感，做到‘良藥不再苦口’，這才是藥膳的精髓所在?！?/p>

04

醫(yī)圣故里，

用味覺(jué)轉(zhuǎn)化解讀典籍

一代良醫(yī)千秋月，照徹華夏萬(wàn)戶春。

作為醫(yī)圣故里，中醫(yī)在南陽(yáng)有著深厚的群眾基礎(chǔ)，百姓千百年來(lái)保留著中醫(yī)養(yǎng)生的習(xí)慣，延續(xù)著“信中醫(yī)、愛(ài)中醫(yī)、用中醫(yī)”的傳統(tǒng)，遍布南陽(yáng)各地的中醫(yī)藥文化夜市，讓中醫(yī)藥惠及千家萬(wàn)戶，中醫(yī)藥“治未病”、養(yǎng)生保健的理念也在藥香氤氳中深入人心。

這場(chǎng)大賽不僅是一場(chǎng)技能的角逐，更是一次對(duì)醫(yī)圣典籍的現(xiàn)代解讀與味覺(jué)轉(zhuǎn)化。正如一位評(píng)委慨嘆，讓中醫(yī)藥文化通過(guò)一碗湯、一道菜，融入百姓的日常生活，飄香千家萬(wàn)戶的餐桌。

下午更精彩

精彩仍在繼續(xù)，

從灶臺(tái)鍋勺的比拼

將轉(zhuǎn)移到

思維與知識(shí)的無(wú)聲戰(zhàn)場(chǎng)

9月19日14:30至15:30，大賽的理論知識(shí)競(jìng)賽將在南陽(yáng)醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校舉行。考試采用人機(jī)對(duì)話模式，試卷題型全部為客觀題，試題100道，考試時(shí)間60分鐘。各參賽隊(duì)的隊(duì)員全部參加理論考試，考試成績(jī)?nèi)∑骄?，記入團(tuán)體總分。

點(diǎn)擊關(guān)注【大河健康報(bào)】官方微信和新浪微博賬號(hào)，鎖定話題年南陽(yáng)市藥膳技能大賽# #舌尖上的仲景智慧##好看好吃好養(yǎng)生##藥膳之王食譜來(lái)了#

想知道冠軍藥膳的家常做法嗎？

想獲取大賽獨(dú)家養(yǎng)生食譜嗎？

后臺(tái)回復(fù)你想了解的菜品名稱，

就能得到超全的養(yǎng)生食譜。

孝敬父母

訂一份《大河健康報(bào)》

發(fā)行熱線

0371-65798768

258元 健康帶回家

各位新老讀者：

因?yàn)槲⑿殴娞?hào)文章推送規(guī)則的改變，導(dǎo)致很多粉絲無(wú)法第一時(shí)間接收到最新文章。為防丟失，建議您：

1.點(diǎn)開(kāi)大河健康報(bào)（id：dhjkb999），點(diǎn)擊右上方“三個(gè)點(diǎn)”（???）；
2.點(diǎn)擊“設(shè)為星標(biāo)”；

3.出現(xiàn)“黃色星標(biāo)”后，以后文章都會(huì)第一時(shí)間發(fā)送到您的手機(jī)。

關(guān)注大河健康報(bào)，求醫(yī)問(wèn)藥健康防治全知道。

動(dòng)動(dòng)小手，每個(gè)人做好自己的健康第一責(zé)任人。

溫馨提醒：如您有需要，可進(jìn)群咨詢獲取醫(yī)藥健康知識(shí)、健康管理、尋醫(yī)問(wèn)藥等健康服務(wù)，掃碼入群，獲取最新信息↓↓

值班丨王麗娜

統(tǒng)籌丨安 偉

編輯丨張馨月

版權(quán)聲明

本文原創(chuàng) 轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)