最近翻箱倒柜找老月餅盒子，突然發(fā)現(xiàn)這月餅江湖里，藏著比月餅餡還多的人間故事。

您要問全國(guó)哪的月餅最“頂流”？咱不整虛的，直接上干貨，

經(jīng)過老饕們票選，這8個(gè)地方的月餅，包您吃了想家！

先說廣式月餅，這“老廣”的月餅?zāi)芊Q霸全國(guó)，靠的是真功夫。

您瞧那蓮香樓的雙黃白蓮蓉，切開瞬間，金黃油潤(rùn)的咸蛋黃“滋溜”冒油，蓮蓉細(xì)膩得能嗦著吃，甜而不膩，回甘悠長(zhǎng)。

更絕的是那層薄如蟬翼的餅皮，全靠糖漿與堿水的黃金配比，

烤完回油三天，軟得像嬰兒臉蛋。

老廣們講究“皮餡3:7”，多一分膩，少一分柴，這口傳承百年的甜，正是廣式月餅的魂。

再往北走，蘇式月餅的酥皮能酥得掉渣。

蘇州人做月餅，講究水油皮包油酥，搟面杖來回壓卷兩次，酥層分明得能數(shù)出層數(shù)。

鮮肉月餅最是銷魂，凌晨和面，30克酥皮裹40克太湖黑豬肥瘦三七開的肉餡，

烤得金黃油亮，咬開脆皮，肉汁“滋”地竄出來，配杯碧螺春，那叫一個(gè)“酥、松、脆、軟”四重奏。

如今還有榴蓮爆漿、香青菜等新奇口味，

可老蘇州還是認(rèn)準(zhǔn)百果月餅，

核桃仁、松子仁堆得扎實(shí)，甜而不膩，像極了江南的溫婉。

京式月餅的“自來紅”和“自來白”，活脫脫是北京城的煙火氣。

紅皮拿香油燙面，冰糖核桃餡兒亮晶晶的，咬一口直掉渣；

白皮更顯清甜，棗泥餡里摻著密云小棗的核兒，嚼著倍兒有嚼頭。

老輩人講究“提漿皮得用草紙包著，麻繩捆三道，擱陰涼處醒七天”，

這股子舊時(shí)光的甜，比月餅還濃。

滇式云腿月餅，那是云南人的“硬核浪漫”。

吉慶祥的硬殼火腿餅，外皮酥得掉渣，內(nèi)餡是宣威火腿丁拌蜂蜜，甜咸里頭透著股子煙火氣。

傳說永歷帝逃到云南時(shí)，御廚拿火腿包餅子充饑，這才有了云腿月餅的雛形。

如今咬一口，火腿油潤(rùn)潤(rùn)的香混著麥香，

配口普洱茶，甜而不膩，咸得恰到好處，像極了云南的藍(lán)天白云。

潮式朥餅的“小包酥”工藝，堪稱一絕。

豆沙餡要選紅皮赤豆，熬足八小時(shí)，洗沙去殼再炒干；

水晶餡則是白糖豬油?；熘ヂ?，甜得透亮。餅皮要搟卷兩次，酥層分明，烤得金黃油亮，咬一口“咔嚓”響，掉渣能鋪半盤。

這餅起于唐宮包酥技藝，落地潮州后吸了客家手藝，清嘉慶年間已成節(jié)禮，梅蘭芳父子嘗過都題“茶食泰斗”，如今非遺碑上還刻著這四個(gè)字。

晉式郭杜林月餅，那是山西人的“醉餅傳奇”。

明末三個(gè)師傅喝高了，把發(fā)酸的面團(tuán)摻生面、加堿面，歪打正著做出酥軟香甜的餅子。

這“醉餅”的名頭倒比正經(jīng)來歷更叫人記得住。

神池的胡麻油往面里一潑，混糖月餅的皮就泛著金黃，咬開是紅糖核桃餡，甜得扎實(shí)卻不膩?zhàn)臁?/p>

如今郭杜林月餅的“陰陽(yáng)手”“太極手”揉面技法，

還入選了國(guó)家級(jí)非遺，咬一口，桂花香混著麥芽糖的甜，像極了山西的黃土高原，實(shí)在！

浙式亭趾月餅

杭州臨平的亭趾月餅，以酥皮和百果餡聞名。

這種月餅的酥皮要揉進(jìn)豬油，疊成十八層，烤出來酥而不碎。

亭趾月餅的餡料講究"老三樣"，

百果、椒鹽、火腿，如今又添了榴蓮、奶黃等新口味。

最妙的是它的空心月餅，餅皮薄如紙，中間卻藏著桂花糖，

咬開時(shí)糖漿會(huì)順著手指流下來，像極了江南的雨。

最后得說說內(nèi)蒙的奶皮子月餅。

豐鎮(zhèn)的土爐子一烤，胡麻油香混著紅糖味兒直往鼻子里鉆。

奶皮子剁碎摻芝麻葡萄干，包進(jìn)酥皮里，烤的時(shí)候奶香混著面香在爐子里“打滾”，出鍋時(shí)餅皮一碰就掉渣，

內(nèi)餡卻扎實(shí)得能嚼出奶牛的草香。

咬一口，甜得像草原的月亮，亮堂堂卻不扎眼。

您瞅這八方月餅，哪塊不是帶著家鄉(xiāng)的土味和人情？

廣式的甜、蘇式的酥、京式的醇、滇式的咸香……

每口都是團(tuán)圓的甜，每塊都藏著老祖宗的念想。

如今超市貨架上的月餅包裝越來越精致，可最讓人記掛的，

還是奶奶用粗瓷盤端出來的那盤，月光灑在餅上，像給團(tuán)圓鍍了層銀邊。

所以啊，這月餅好不好吃，不在牌子，而在人心。

您家鄉(xiāng)的月餅上榜了嗎？要是沒上榜，趕緊在評(píng)論區(qū)曬出來，

咱一塊兒評(píng)評(píng)理，

畢竟，最好的月餅，永遠(yuǎn)是記憶里那口家的味道。