摘要：【更多精彩內(nèi)容請(qǐng)下滑至文末查看】同治年間，廣東南水的少年李錦裳為幫寡母謀生，早早扛起生蠔攤的生計(jì)。整日起早貪黑收購(gòu)新鮮生蠔的他，一次招待客人時(shí)不慎忘了灶上的生蠔鍋，回來(lái)竟發(fā)現(xiàn)湯汁熬成了黑色粘稠液體。意外的是，這“熬壞”的湯汁非但無(wú)異味，反而鮮美異常。這鍋無(wú)心之失的黑色湯汁，如何變成傳承百年的調(diào)味傳奇，更造就千億家業(yè)？背后的故事藏著老祖宗的生存智慧。 李錦裳原籍新會(huì)，因父親早逝隨母遷居南水，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的肥美生蠔成了母子倆的生計(jì)依托。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的生蠔生意中，新鮮是立足根本，母子倆每日與時(shí)間賽跑收購(gòu)食材，疲憊的李錦裳才出了那樁“意外”。發(fā)現(xiàn)黑色湯汁的獨(dú)特風(fēng)味后，母子倆反復(fù)試驗(yàn)火候與時(shí)長(zhǎng)，最終敲定最優(yōu)熬制方案，鄰里嘗過(guò)后紛紛贊不絕口。 起初這湯汁只是生蠔攤的附贈(zèng)贈(zèng)品，卻意外成了吸引顧客的核心。一次炒菜時(shí)不慎潑入湯汁，竟讓家常菜風(fēng)味大增，李錦裳就此發(fā)現(xiàn)其調(diào)味價(jià)值，正式將其定為醬料售賣(mài)。1888年，他為這秘制蠔油掛上“李錦記”招牌，這一名字此后響徹中外。憑借醇厚鮮美的口感，李錦記蠔油吸引了廣州、澳門(mén)等地客商，生意日漸興旺。到20世紀(jì)50年代，產(chǎn)品已打入東南亞市場(chǎng)，1987年香港新廠建成后，11條自動(dòng)化流水線推動(dòng)產(chǎn)能飛躍，產(chǎn)品擴(kuò)展到10多個(gè)品種。 從一鍋意外熬制的黑色湯汁，到行銷(xiāo)60多個(gè)國(guó)家的100多種產(chǎn)品，李錦記的百年歷程始于偶然，成于堅(jiān)持。李錦裳的敏銳與堅(jiān)韌，后人的開(kāi)拓與守成，讓“李錦記”從街頭小攤成長(zhǎng)為跨國(guó)企業(yè)。這不僅是一段商業(yè)傳奇，更印證了中華飲食文化中化偶然為必然的智慧，如此逆襲故事，值得每個(gè)創(chuàng)業(yè)者品讀。

信息援引自——澎湃新聞?美食頻道文章名：《一勺蠔油的百年傳奇：從清朝茶寮的意外之喜到千億帝國(guó)》聚焦李錦裳的創(chuàng)業(yè)故事，詳細(xì)描述其早年喪父、隨母謀生的背景，以及熬制蠔油的意外過(guò)程，穿插 1902 年火災(zāi)后遷址澳門(mén)重啟事業(yè)的轉(zhuǎn)折，展現(xiàn)品牌從小攤到跨國(guó)企業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。