廣東
配方來(lái)自油管博主：Lass uns backen
你需要準(zhǔn)備的材料有：雞蛋2個(gè)，牛奶20毫升，低筋面粉50克，15克白砂糖，草莓250克，糖100克（熬草莓醬用），玉米淀粉10克，水適量
首先，分離雞蛋清和蛋黃。一定要分離干凈，尤其注意蛋清里面不要有雜質(zhì)。
蛋黃內(nèi)加入牛奶和糖攪拌均勻。
然后把低筋面粉過(guò)篩下去，攪拌至看不見(jiàn)白面粉為止。
蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。呈現(xiàn)出入圖片所示的狀態(tài)。有點(diǎn)像奶油。
先挖一勺打發(fā)的蛋白，與蛋黃糊糊攪拌均勻。注意動(dòng)作溫柔輕緩，防止蛋白霜消泡。
隨后注入剩余的蛋白霜之中，攪拌均勻以后就是草莓派的糊糊了。
草莓醬也可以自己熬。很簡(jiǎn)單，新鮮草莓切半，加入砂糖拌均勻并加熱。
糖與草莓融合，并且草莓軟化，我們可以用一個(gè)攪拌棒把草莓打碎。
添加10克玉米淀粉拌均勻煮開(kāi)，有助于草莓醬凝固濃稠。
放涼以后裝入裱花袋內(nèi)。剛才準(zhǔn)備好的糊糊也裝入裱花袋。
不粘鍋預(yù)熱，文火，先擠入一圈糊糊。
擠入草莓醬。
糊糊封頂。
注入少許清水，蓋上鍋蓋燜30秒。
翻面，再煎1分鐘。起鍋。
自己做的草莓派，沒(méi)有防腐劑，松軟香甜。
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