黃阿姨今年61歲，是小區(qū)里有名的“孝順外婆”。每天下班幫女兒接小孩，回家就在廚房里忙碌。隔三差五做一頓臘肉炒飯，偶爾還喜歡吃油炸帶點(diǎn)焦香的小吃。有人提醒她，還是要清淡飲食。黃阿姨卻總覺得，“吃點(diǎn)香的，有滋有味，沒關(guān)系”。

直到上個(gè)月，她的鄰居因肺癌住院，才讓她猛然警覺：身邊怎么這么多熟人查出肺癌？難道只是單純的“運(yùn)氣不好”嗎？醫(yī)生的一句話，更讓她緊張起來：“有些你愛吃的食物，真的要管住嘴。你以為的美味，可能成了悄悄侵蝕你身體的隱患?！?/p>

也許，你也遇見過身邊朋友突然被查出肺癌，甚至年紀(jì)輕輕就確診。這到底只是巧合，還是我們忽視了某些危險(xiǎn)信號？今天就從黃阿姨的故事說起，聊一聊肺癌離我們到底有多近，又有哪些“再香也要管住嘴”的食物，容易讓健康變得岌岌可危？

肺癌為何越來越多？

全國癌癥中心2023年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國新發(fā)肺癌病例數(shù)高達(dá)近82萬例，連續(xù)數(shù)年高居腫瘤發(fā)病率首位，且呈逐漸年輕化趨勢。專家分析，傳統(tǒng)印象中的吸煙雖然仍是肺癌最大元兇，但近年來，飲食結(jié)構(gòu)的改變——尤其是某些“美味”食物的攝入增多，已成為不可忽視的新危險(xiǎn)因素。

為什么愛吃香辣臘制品、油炸食品、煙熏或腌制食物，與肺癌發(fā)生率掛鉤？原因在于：

這類食物中亞硝胺類致癌物、苯并芘等有害物質(zhì)含量高，長期攝入后可能導(dǎo)致呼吸道慢性炎癥、肺部組織發(fā)生癌變。

煙熏、油炸會產(chǎn)生大量自由基和氧化物質(zhì)，會對呼吸道上皮細(xì)胞造成不可逆損傷。

飲食中高鹽、腌漬、反復(fù)加熱的油脂和高溫烹制出的焦糊物，都是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)定的“可致癌因素”。

不僅如此，研究還表明：長期高頻攝入這類食物的人，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)較普通人高出約28%～35%。這還只是明面上的“冰山一角”，許多人并未覺察，且易被誤認(rèn)為“只是飲食重口味、頂多會咳嗽或體重上升”，實(shí)則長期下去，隱患正在積蓄。

再香也要管住嘴的4種“高危食物”

醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，生活中下列四種食物，是導(dǎo)致肺癌高發(fā)的飲食“黑名單”，很多人愛吃，卻不知道風(fēng)險(xiǎn)：

煙熏腌制類食品
臘肉、臘腸、咸魚、熏雞等食物含高濃度亞硝胺和煙熏焦油物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織（WHO）研究顯示，經(jīng)常攝入煙熏腌制品的人群，肺癌發(fā)生概率比普通飲食者高32.5%。尤其自制的、不合規(guī)腌制的咸魚臘肉，防腐及加工存儲過程更易產(chǎn)生致癌物。

油炸食品
油條、炸雞、炸薯?xiàng)l等高溫油炸食品，在制作過程中會形成苯并芘等強(qiáng)致癌物。據(jù)《中華腫瘤雜志》刊載，每周攝入3次以上油炸食物的人，肺癌風(fēng)險(xiǎn)提升21.7%。更值得警惕的是，反復(fù)用的老油會疊加有害物質(zhì)。

燒烤、炭烤
燒烤類商品中常含“多環(huán)芳烴”，尤其焦黑部位更易富集致癌物。中國疾病預(yù)防控制中心警告：長期大量食用燒烤者，其肺癌風(fēng)險(xiǎn)可能提升25%—30%。溫馨提醒：燒烤雖香，過量真要命。

高鹽腌漬蔬菜
腌制的榨菜、泡菜等含高濃度鹽，其防腐過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽與體內(nèi)二級胺類物質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺，可能誘導(dǎo)呼吸道上皮變性。權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，中老年人腌漬菜攝入量居高不下者，肺癌風(fēng)險(xiǎn)比低攝入者要高16.8%。

你以為的美味，實(shí)則在一點(diǎn)點(diǎn)透支你的健康。有些人自嘲“吃點(diǎn)香的沒什么”，但如果你悄然出現(xiàn)晨間咳嗽、氣短、胸悶、聲音嘶啞等癥狀，千萬不要掉以輕心。

醫(yī)生建議：這樣做，每天幫自己、幫家人遠(yuǎn)離肺癌

飲食習(xí)慣調(diào)整，其實(shí)才是守護(hù)肺健康的“第一關(guān)”。想要吃得放心、防癌于未然，醫(yī)生提出以下建議：

做到“替代+多樣”原則
將煙熏、腌制、油炸等高危食物盡量用蒸煮、燉煮、清炒等方式替代，既減少致癌物攝入，又能保持食物本身的新鮮與營養(yǎng)。例如：臘肉偶爾替換成新鮮肉類烹飪；燒烤改為烤箱低溫制作、并去除焦糊部分。

多吃蔬果、全谷物、高膳食纖維
膳食纖維、抗氧化物豐富的食物（如深色蔬菜，胡蘿卜、西藍(lán)花、蘋果等）有輔助清除體內(nèi)致癌物、修復(fù)細(xì)胞受損的作用。《中國居民膳食指南》推薦，中老年人每日蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)300g左右，水果應(yīng)達(dá)200g。

關(guān)注廚房“空氣質(zhì)量”
炒菜時(shí)勤開窗、用好抽油煙機(jī)，避免油煙長時(shí)間在室內(nèi)滯留。權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，油煙暴露高者的肺癌風(fēng)險(xiǎn)顯著高于長期通風(fēng)良好者。

戒煙限酒，養(yǎng)成健康作息
吸煙依然是肺癌最大元兇，哪怕只是“二手煙”也會造成不可逆?zhèn)Α＝ㄗh主動勸阻家庭成員吸煙，并保持生活環(huán)境清新，同時(shí)規(guī)律作息，保證每天7小時(shí)以上的高質(zhì)量睡眠。

定期體檢&異常癥狀早就醫(yī)
如果出現(xiàn)長期咳嗽、咯血、體重急降等癥狀，務(wù)必第一時(shí)間到醫(yī)院排查。早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)，才是降低癌癥危害的關(guān)鍵。

【免責(zé)聲明】本文為健康知識科普，結(jié)合權(quán)威資料和個(gè)人觀點(diǎn)撰寫，部分情節(jié)為方便表達(dá)和閱讀理解進(jìn)行了適當(dāng)虛構(gòu)與潤色，內(nèi)容僅供參考，不能替代醫(yī)生診斷。如感不適，請及時(shí)就醫(yī)。

參考資料:

《中華腫瘤雜志》

《中國癌癥預(yù)防與控制藍(lán)皮書》

《肺癌防治指南（2022年版）》