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臺灣作家林清玄曾在文章里寫：

人總是選著自己的喜好。

這喜好往往與自己的性格和本質(zhì)十分接近，所以從一個人的食物可以看出他的人格。

要判斷一個人有沒有認(rèn)真生活，可以看他有沒有好好吃飯。

而要了解一個人的性格，可以多和他吃幾頓飯。

因為他對生活的態(tài)度，或許就和愛吃的飯息息相關(guān)。

一到春天，自然與山野的氣息，就會飄到餐桌上面。

麥飯，便在掀起鍋蓋時，蕩出裊裊白煙。

麥飯的麥，或許源于面。

指的是將榆錢、槐花、白蒿、苜蓿、艾、芹菜葉、洋芋等與面粉拌勻，然后在籠屜中蒸熟的食物。

有些人喜歡將它拌上蒜泥辣椒，還有些會搭配肉菜同炒而食。

每片菜葉都裹著薄薄的面粉，入口時帶著麥香，細(xì)嚼又香又軟。

一串串被春風(fēng)吹綠的榆錢，一把把長著白色絨毛的白蒿（茵陳蒿），一簇簇陽光下散發(fā)香氣的槐花……

自然的氣息帶著清香，只消簡單一蒸，就讓愛吃的人擁有了舌尖上的春天。

宋代詩人陸游，也曾贊其香鮮，提筆寫下“日常處處鶯聲美，歲樂家家麥飯香”。

早先青黃不接時，地里挖點(diǎn)野菜，樹上捋點(diǎn)花葉，便是救饑的菩薩飯。

如今生活好些，人們便將這種做法傳承下來，反而是難得的山野美味，更能憶苦思甜。

愛吃麥飯的人，往往懂得珍惜。

他們順應(yīng)時令，將大自然中的美味端上餐桌。

也帶著如植物一般的生命力，在生活中勇敢向前。

熱氣中蒸騰的，不止是一份美味，也見證著時間的流轉(zhuǎn)。

一碗麥飯里，更藏著落葉歸根的向往，和對家鄉(xiāng)的思念。

蓋飯，絕對是最樸實無華，卻最有滋有味的菜飯搭配。

主打的就是一個“所見即所得”。

青椒炒肉可以蓋飯，魚香肉絲可以蓋飯，帶著咸鮮滋味的土豆牛肉，紅艷耀眼的番茄炒蛋……萬物皆可蓋飯。

順著菜流入米飯的醇香湯汁，讓平淡的日子都變得有滋有味，能咀嚼出口感。

多變的菜色，包攬蒸煮炸炒。

葷素百搭，在舌尖點(diǎn)綴千滋百味，還有幾分濃墨重彩的美。

就連相似的碟頭飯里，叉燒滑蛋、豉椒排骨……也個個豐厚誘人。

溫州的糯米飯，撒上油條、蝦米、蔥花，再澆上香菇肉末湯，早餐吃“天光”，更是銷魂。

飯菜有味，色澤飽滿。

有些地方甚至可以續(xù)飯，讓老板再澆一勺湯汁，不加配菜都足夠美味。

快速抵達(dá)舌尖的香氣，讓米飯的熱氣與肉菜共舞。

每一次用餐，都在見證美食世界的多元與融合。

愛吃蓋飯的人，往往活得豐富。

他們絕不滿足于單一、寡淡的境遇，會通過不斷的嘗試，找到生命里的不同。

五花八門的蓋飯，見證混搭的奇跡，更藏著對南北味蕾的包容。

炒飯，是頻頻出現(xiàn)于影視中的至尊王牌。

即使最單純的蛋炒飯，高級者也要求“飯要粒粒分開，還要沾著蛋”。

更別論“煙花三月下?lián)P州”一定要打卡的揚(yáng)州炒飯，火候與配料，手藝與功底，要在一瞬間巧妙搭配，才能呈現(xiàn)出真正的鮮。

“滋啦滋啦”升騰的熱油，讓炒飯金衣加身，在空中翻滾。

蔥花雞蛋，要何時下，要多么散，得是默念于心的記憶。

貴州的怪嚕飯、福建的瑤柱絲炒飯，廣東的臘腸炒飯……讓人聞見香味就想馬上吃完。

肉類、海鮮、谷物、蔬菜的搭配，是豐儉由人的滋味。

將鹽、糖、醬油紛飛于鍋內(nèi)，見證油脂在焦化反應(yīng)下，塑造的不同調(diào)味。

愛吃炒飯的人，往往熱情爽朗。

他們活得干脆，不喜歡拖泥帶水，能將生活過的熱氣騰騰。

粒粒分明的炒飯，呈現(xiàn)出生活里的酣暢與繽紛。

三月三是廣西人的盛會。

也是壯族、苗族、瑤族等少數(shù)民族歡歌飲宴的好時機(jī)。

除了精彩萬分的搶花炮、拋繡球活動外，村村寨寨，最少不了的一定是五色糯米飯。

從天然植物中獲取的五彩，將糯香的米飯染成耀眼的色彩，飽滿非常。

五種色彩，有著五種不同的芳香。

它不光是食物，也帶著對草木的柔情，承載著就地取材的民間智慧。

古有一“糯”千金，今有一糯千變。

用不同的組合在飯上繪出生活，也成為了一種有趣的表達(dá)。

或許是得益于糯米本身的溫柔，它還在八寶飯中與甜蜜的蜜棗款款交融；

又去帶著清鮮的竹筒飯里體會竹風(fēng)的滋味。

當(dāng)糖潤物細(xì)無聲地融化在膨脹的米粒中，每一次細(xì)抿，都像是春風(fēng)的輕拂。

愛吃糯米飯的人，往往很溫柔。

他們愿意等蒸氣慢慢將糯米潤透，在一味一品中，感受香甜風(fēng)味在舌尖涌流。

最好吃的煲仔飯，永遠(yuǎn)在小巷子。

最挑剔的食客到了它面前，都不會再擺架子。

用帶著保溫功能的瓦煲，將“生米煮成熟飯”，臘腸、滑雞、排骨、鱔絲……

百般鮮味與開蓋時仍嫩綠的葉子一起，從容迎接生活的重?fù)簟?/strong>

一煲市井味，皆是米粒香。

快節(jié)奏的揭蓋速度，與慢節(jié)奏的暖煲救贖，合二為一時，再凜冽的寒風(fēng)也擋不住香氣的征途。

底部的飯焦，帶著柴火的獨(dú)有風(fēng)味，合適的豉油，將吃貨的心用鮮美沁透。

從外地遠(yuǎn)道而來的煲仔飯愛好者，也要在這種風(fēng)味里，收獲幸福。

一個煲，黯然銷魂，怎么也吃不膩。

愛吃煲仔飯的人，往往隨和親近。

他們不介意走很遠(yuǎn)的路覓食，或是坐著膠凳進(jìn)食。

一個人的煙火氣，也能成為生命里的最佳治愈。

多少風(fēng)雨，在此一笑而過。

《禮記》中寫：

飲食男女，人之大欲存焉。

誰的生活里，能少得了柴米油鹽？

你愛吃什么飯，就是什么人。

好好吃飯的人，才能過好一生。

作者 | 極物君，來源：極物（ID: ijiwulife）

主播 | 佳音，十點(diǎn)讀書簽約主播。

圖片 | 視覺中國，網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除）

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