孩子總愛抱著手機(jī)不撒手？喊吃飯半天不動(dòng)？

試試這三道神仙小吃！外酥里嫩，香到流口水！

我家兩個(gè)挑食娃，自從做了這些，天天追著我問："媽媽今天做什么好吃的？"

椒鹽蝦仁：金黃酥脆，一口一個(gè)停不下來

這道菜是我家周末必備，蝦仁Q彈，外皮酥脆，比飯店做的還香！

選蝦有講究：
用現(xiàn)剝的青蝦仁，口感最彈牙。凍蝦仁也行，但一定要完全解凍，用廚房紙吸干水分。
蝦線一定要去干凈，不然影響口感。從蝦背第二節(jié)用牙簽一挑就出來了。

掛糊有訣竅：
脆皮糊的黃金比例：面粉和淀粉2:1，加個(gè)雞蛋，少許泡打粉。
慢慢加水調(diào)成酸奶狀，最后加一勺油，這樣炸出來更酥脆！
蝦仁先用料酒、白胡椒粉腌10分鐘，再裹上面糊。

炸制要掌握火候：
油溫六成熱下鍋，看到面糊微微定型再翻動(dòng)。
炸到淺黃色撈出，等油溫升高再?gòu)?fù)炸30秒。
出鍋撒上椒鹽粉，那個(gè)香?。?/p>

你猜怎么著？炸好的蝦仁蘸點(diǎn)沙拉醬，孩子們搶著吃，連番茄醬都省了！

蔥香小酥肉：外酥里嫩，比火鍋店的還夠味

這個(gè)小酥肉是我試驗(yàn)了十幾次的配方，花椒的麻、蔥花的香，絕了！

選肉有門道：
用豬里脊或者梅花肉，肥瘦相間更香。切成一指粗的條，別太細(xì)，不然炸出來發(fā)干。

腌制是靈魂：
肉條加生抽、料酒、花椒粉、大量蔥花，用手抓勻。
關(guān)鍵在這里：腌的時(shí)候要用手使勁抓揉5分鐘，讓肉條充分吸收調(diào)料。
腌30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

掛糊有技巧：
紅薯淀粉用少量水泡開，靜置10分鐘，倒掉上層清水。
用沉淀的濕淀粉裹肉，這樣炸出來才有鱗片狀！

炸制分兩次：
第一遍中小火炸熟，第二遍大火炸酥。
聽到"滋滋"作響，顏色金黃就可以撈出了。

太驚艷了！剛炸好的小酥肉，外皮酥得掉渣，里面的肉還冒著肉汁，我家兒子一次能吃一大盤！

孜然小土豆：軟糯咸香，比燒烤攤的還誘人

這個(gè)小土豆是我家的新寵，成本不到五塊錢，做一盤能當(dāng)主食又能當(dāng)菜！

選材要細(xì)心：
選鵪鶉蛋大小的小土豆，去皮蒸20分鐘。
用刀背輕輕壓扁，別太用力，保持形狀完整。

煎制有秘訣：
平底鍋少放油，把小土豆排進(jìn)去，中小火慢煎。
一面煎到金黃再翻面，要有耐心！
看到表面出現(xiàn)脆皮，撒入孜然粉、辣椒粉、鹽。

香迷糊了！煎好的小土豆外皮焦香，里面軟糯，帶著孜然的特殊香氣，連挑食的閨女都能吃掉十來個(gè)！

我的小嘮叨

烹飪小心得：

• 復(fù)炸是關(guān)鍵，一定要把食材撈出，等油溫升高再下鍋
• 孜然粉要最后放，過早放入鍋會(huì)發(fā)苦

這些朋友要注意：

• 對(duì)海鮮過敏的，蝦仁可以換成雞胸肉
• 腸胃弱的，小酥肉可以改用烤箱烤制
• 減肥的小伙伴，小土豆可以改用空氣炸鍋

養(yǎng)生小貼士：

• 油炸食品雖香，但要適量食用
• 搭配蔬菜沙拉，營(yíng)養(yǎng)更均衡
• 最好在中午吃，給身體足夠時(shí)間消化

這三道小吃，保證讓你在家也能當(dāng)大廚！
你家孩子最愛吃什么小吃？快來評(píng)論區(qū)分享你的拿手菜！