香港的餐飲界，正悄然掀起一場“預(yù)制菜革命”

走在香港街頭，從茶餐廳的碟頭飯到連鎖店的套餐，從寫字樓外賣到學(xué)校食堂，預(yù)制菜的身影無處不在。據(jù)統(tǒng)計，香港餐飲業(yè)中預(yù)制菜使用率已超70%，而且這一數(shù)字仍在持續(xù)上升。

梅花叉燒每公斤$80！內(nèi)地預(yù)製菜攻港引爆美食博覽「叉燒戰(zhàn)爭」

香港美食博覽會2025今日迎來高潮，內(nèi)地預(yù)制菜企業(yè)大舉進(jìn)軍香港市場，展區(qū)內(nèi)人頭攢動。

其中最引人注目的，是一款標(biāo)價每公斤80港元的梅花叉燒預(yù)制菜，成為全場最火爆的銷售冠軍。

博覽會現(xiàn)場：預(yù)制菜成絕對主角

走進(jìn)灣仔會展中心，預(yù)制菜的香氣撲面而來。今年內(nèi)地參展商數(shù)量創(chuàng)歷史新高，超過60家預(yù)制菜企業(yè)集體亮相，推出近千款產(chǎn)品。

從廣式燒味到川湘辣味，從點心到湯品，覆蓋了幾乎所有菜系。

"這款梅花叉燒是我們采用獨家醬料配方和急速冷凍技術(shù)制作的，解凍后加熱5分鐘，就能還原現(xiàn)烤口感。"一位展位負(fù)責(zé)人向試吃的市民介紹道。

現(xiàn)場可見，不少市民試吃后直接下單，一買就是好幾包。

為什么梅花叉燒能成"銷冠"？

這款售價80港元的梅花叉燒預(yù)制菜之所以受歡迎，關(guān)鍵在于：

性價比突出：香港茶餐廳同等品質(zhì)的叉燒每公斤售價通常在120-150港元之間

方便快捷：從冷凍到上桌僅需5-10分鐘，符合港人快節(jié)奏生活需求

品質(zhì)穩(wěn)定：每批產(chǎn)品味道一致，避免了傳統(tǒng)制作的口感波動

一位采購的餐廳老板表示："現(xiàn)在請一個燒味師傅月薪要兩三萬，還要擔(dān)心他請假或離職。

用預(yù)制菜雖然成本略高，但能保證出餐穩(wěn)定，長遠(yuǎn)來看更劃算。"

預(yù)制菜進(jìn)香港：勢不可擋的餐飲革命

預(yù)制菜在香港的普及速度遠(yuǎn)超預(yù)期。目前全港超過75%的餐飲機(jī)構(gòu)已不同程度使用預(yù)制菜，涵蓋從大型連鎖到小型茶餐廳的各類型商戶。

2024年香港預(yù)制菜市場規(guī)模已達(dá)50億港元，預(yù)計2025年將增長30%以上。

內(nèi)地企業(yè)看中的正是香港這個成熟市場巨大的消費潛力。

品質(zhì)與監(jiān)管：消費者最關(guān)心什么？

面對預(yù)制菜熱潮，香港消費者最關(guān)心的還是安全與健康問題。

"我會仔細(xì)看成分標(biāo)簽，選擇添加劑少、保質(zhì)期短的產(chǎn)品。"正在選購的陳女士表示，"雖然方便，但也要為家人健康負(fù)責(zé)。"

目前香港對預(yù)制菜的監(jiān)管主要依賴現(xiàn)有的食品法規(guī)，業(yè)界呼吁政府盡快建立預(yù)制菜專屬標(biāo)準(zhǔn)，包括明確標(biāo)識要求、添加劑使用規(guī)范和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

未來餐桌：預(yù)制菜將如何改變香港飲食文化？

預(yù)制菜的普及正在悄然改變香港的餐飲生態(tài)：

廚師角色轉(zhuǎn)型：從烹飪者轉(zhuǎn)向菜品設(shè)計和加熱操作

餐廳模式變革：減少后廚面積，增加前場體驗空間

家庭烹飪習(xí)慣：雙職工家庭更多依賴預(yù)制菜解決日常用餐

有飲食文化研究者指出："香港人向來以『識食』著稱，預(yù)制菜要想真正被接受，必須在品質(zhì)和口味上達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。這場『叉燒戰(zhàn)爭』只是開始。"

美食博覽會上的這場"預(yù)制菜熱潮"，折射出香港餐飲業(yè)正在經(jīng)歷的深刻變革。

在這場便利與傳統(tǒng)的博弈中，香港消費者正在用味蕾投票，尋找著最適合自己的平衡點。

歡迎在評論區(qū)分享：你會選擇購買80港元/公斤的預(yù)制叉燒，還是堅持購買傳統(tǒng)現(xiàn)烤叉燒？為什么？