海底撈再推火鍋副牌。

近日，海底撈旗下的火鍋品牌“撈寶街”全國(guó)首店在長(zhǎng)春摩天活力城正式開(kāi)業(yè)。與海底撈傳統(tǒng)的川味火鍋不同，該門(mén)店主打老北京風(fēng)味的銅鍋涮肉。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)賬號(hào)“撈寶街長(zhǎng)春一店”

實(shí)際上，早在今年8月，“撈寶街”全國(guó)首店開(kāi)始圍擋時(shí)，就曾引起行業(yè)對(duì)海底撈布局銅鍋涮肉的討論。彼時(shí)不少人認(rèn)為，撈寶街是海底撈在火鍋細(xì)分賽道上，圍繞地域特色的又一次重要布局。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，撈寶街的人均消費(fèi)在100元左右。其點(diǎn)餐小程序顯示，葷菜價(jià)格區(qū)間在14元至88元之間，山野胡蘿卜橙、糖葫蘆山茶等6款手作飲品則均定價(jià)12.9元。從消費(fèi)價(jià)格來(lái)看，撈寶街整體的人均定價(jià)與海底撈相差不大。

但是，在產(chǎn)品層面，撈寶街在保留海底撈核心品類(lèi)的同時(shí)，明顯融入了鮮明的老北京特色。具體來(lái)看，撈寶街門(mén)店的菜品SKU約有90款，涵蓋了鮮切牛羊、葷菜、素菜、燒烤、涼鹵菜、主食小吃、手作飲品等。值得一提的是，菜單中還包含老北京爆肚、手工糖餅等多款地方特色小吃。

而在門(mén)店消費(fèi)場(chǎng)景的營(yíng)造上，撈寶街還將老北京風(fēng)情進(jìn)行了很好的融合。據(jù)不少前往打卡的消費(fèi)者在社交平臺(tái)上反饋，撈寶街門(mén)店的整個(gè)餐飲區(qū)由LED屏環(huán)繞，畫(huà)面由一幅描繪京城古建的數(shù)字長(zhǎng)卷徐徐展開(kāi)，燈光也會(huì)隨著畫(huà)面內(nèi)容變化，模擬出春夏秋冬的四季流轉(zhuǎn)效果，營(yíng)造出沉浸式的老北京風(fēng)情的用餐氛圍。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

此外，撈寶街門(mén)店工作人員向紅餐網(wǎng)表示，他們店每日午間12點(diǎn)至14點(diǎn)，都會(huì)安排駐唱歌手現(xiàn)場(chǎng)演繹國(guó)風(fēng)歌曲；到了傍晚五點(diǎn)半，則有京劇演員們進(jìn)行兩小時(shí)《梨花頌》《貴妃醉酒》等曲目的京劇表演。

隨著撈寶街首家門(mén)店的開(kāi)出，另?yè)?jù)門(mén)店工作人員透露，品牌后期或許會(huì)布局更多門(mén)店。海底撈這一新副牌后續(xù)將如何發(fā)展，紅餐網(wǎng)將持續(xù)保持關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐