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上海市市場監(jiān)督管理局2025年

第34期省級食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：餅干、餐飲食品、糕點、乳制品、食用油、油脂及其制品和水果制品。抽檢樣品共計673批次，其中合格670批次、不合格3批次。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

01

過氧化值(以脂肪計)

過氧化值是衡量食品中油脂氧化程度的核心指標(biāo)。過氧化值超標(biāo)的食品會出現(xiàn)哈喇味，口感變差、營養(yǎng)價值下降，長期或大量食用會增加腸胃不適風(fēng)險。建議食品開封后盡快吃完，需密封、避光、低溫儲存，減少油脂與空氣接觸。

02

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的人體必需的核心宏量營養(yǎng)素，它具有構(gòu)成肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)、指甲等組織，調(diào)控代謝、生長發(fā)育及免疫防御等生理功能。雞蛋、牛奶、瘦肉（雞胸肉、牛肉）、魚蝦、豆制品、堅果等食品中都富含蛋白質(zhì)。均衡飲食，避免盲目補(bǔ)充。

03

硬脂酸(c18:0)、油酸(c18:1)、亞油酸(c18:2)、亞麻酸(c18:3)

硬脂酸是飽和脂肪酸，可以為身體供能，但過量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)風(fēng)險。油酸是單不飽和脂肪酸，有助調(diào)節(jié)血脂的作用，是較健康的脂肪來源，在橄欖油中含量最高。亞油酸和亞麻酸是多不飽和脂肪酸，人體不能合成，需從食物中獲取，有益大腦和視力，也具有一定的調(diào)節(jié)血脂、抗炎癥作用，在亞麻籽油、核桃油、葵花籽油等品種中含量較高。日常用油應(yīng)控制攝入量，降低肥胖、血脂異常的風(fēng)險，同時避免單一用油造成的營養(yǎng)失衡。

特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進(jìn)行投訴舉報。

合格產(chǎn)品信息

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食品安全“你點我檢”活動

供稿：市局抽檢處

上觀號作者：上海市場監(jiān)管