澎湃新聞記者 邵冰燕 實習(xí)生 邢玉珠

臺灣連鎖咖啡烘焙品牌85度C被曝多地閉店。

近日，上海、杭州、南京等地多家知名連鎖咖啡烘焙品牌85度C宣布閉店，引發(fā)市場關(guān)注。社交媒體上，許多網(wǎng)友對85度C的經(jīng)營狀況表達(dá)了擔(dān)憂。

上海、南京、杭州等地閉店顯示，來源于“大眾點評”平臺

10月14日，澎湃新聞致電85度C杭州一家門店，員工表示，10月15日是該店最后一天營業(yè)。儲值卡可在其他門店繼續(xù)使用，也可到店辦理退款。退款將根據(jù)當(dāng)時的充值折扣計算。若充值已超過一年，退款可能需要一個月左右到賬，且需提供新的銀行卡號。問及閉店原因，工作人員表示：“公司均為直營店，一切聽從公司安排?！?/p>

記者致電85度C南京一家暫未閉店的門店。店員稱，已知曉南京新街口等店關(guān)閉的消息，主要原因是租金過高且租約到期，且新街口對面的小吃街也對生意造成了一定影響。工作人員還透露，公司目前正在南京尋找新址，計劃開設(shè)新店。關(guān)于儲值卡等事宜，各門店間已完成交接。消費(fèi)者需保留好消費(fèi)憑證，如有任何問題，可前往門店解決。

記者還注意到，大眾點評平臺上顯示，上海數(shù)家85度C顯示閉店。澎湃新聞記者致電數(shù)家上海門店，工作人員均表示，有的是房租到期不續(xù)約了，儲值卡門店可以通用，其余信息則不清楚。

據(jù)85度C官網(wǎng)介紹，2004年7月品牌命名為85度C，第一間直營店在中國臺灣正式開業(yè)。2006年9月首度跨足海外地區(qū)，在澳洲的首個門店開業(yè)。2007年12月85度C首個中國大陸門店在上海威海路開業(yè)。2010年11月85度C以KY美食上市。2015年7月斥資1.5億元在中國大陸昆山淀山湖鎮(zhèn)成立全球最大中央工廠。

門店數(shù)量方面，據(jù)第三方平臺窄門餐眼顯示，截至9月16日更新的數(shù)據(jù)顯示，85度C在營門店數(shù)量為659家，其中中國臺灣超200家，近年來開店數(shù)量放緩。

來源于第三方平臺“窄門餐眼”

10月9日，85度C品牌上市主體美食-KY發(fā)布公告稱，為應(yīng)對整體市場環(huán)境變化，并綜合權(quán)衡海內(nèi)外各市場發(fā)展態(tài)勢，董事會已決議對中國大陸市場的經(jīng)營策略進(jìn)行調(diào)整，同時優(yōu)化整體營運(yùn)規(guī)模。具體來看，針對部分盈利狀況持續(xù)低于預(yù)期的特定區(qū)域及門店，公司計劃關(guān)閉其經(jīng)營業(yè)務(wù)；與此同時，將配合業(yè)務(wù)規(guī)模的調(diào)整節(jié)奏，同步優(yōu)化生產(chǎn)物流供應(yīng)鏈、營運(yùn)后勤等部門的資源配置。

公告還提及，此次調(diào)整完成后，公司整體資源運(yùn)用效率預(yù)計將得到顯著提升，且在中長期維度下，將進(jìn)一步助力增進(jìn)股東權(quán)益與企業(yè)價值。

據(jù)臺灣經(jīng)濟(jì)日報近日報道，美食-KY公司先前指出，受益于去年8月以來的產(chǎn)品改造策略，大陸市場銷售動能逐漸改善。本次調(diào)整幅度為近五年最大，預(yù)估全年關(guān)店數(shù)將超過40家，市場推估，占整體大陸門市比重超一成。截至今年6月底，85度C在大陸共有441家門市，較年初減少21家。今年85度C下半年關(guān)店力道將大于上半年，全年關(guān)店家數(shù)將超過40家，幅度明顯高于過去幾年。

報道還指出，從財報來看，美食-KY大陸市場今年上半年虧損約2億元，若不調(diào)整營運(yùn)結(jié)構(gòu)，2025年虧損或擴(kuò)大超4億元。美食-KY大陸市場在2021年仍為盈利狀態(tài)，自2023年下半年轉(zhuǎn)虧，2024年虧損持續(xù)擴(kuò)大，去年虧損近4億元。此次優(yōu)化舉措可望將資源集中于高效區(qū)域，為未來重返獲利奠定基礎(chǔ)。

對于各地區(qū)的經(jīng)營策略，85度C官網(wǎng)顯示：公司將依據(jù)各市場的調(diào)研數(shù)據(jù)及商圈特色，針對性研究營銷策略，切實保障本地化經(jīng)營質(zhì)量與發(fā)展節(jié)奏。具體執(zhí)行上，在核心市場將穩(wěn)步推進(jìn)展店計劃，充分釋放高展店率帶來的商業(yè)價值；針對經(jīng)營效率偏低的商圈，則會建立明確的退場機(jī)制。

近年來多重消費(fèi)動因疊加之下，烘焙賽道的熱度持續(xù)上升，市場規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張。

根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院今年5月推出的《烘焙品類發(fā)展報告2025》顯示，2025年市場規(guī)模有望達(dá)1160億元。截至2025年5月，全國烘焙門店數(shù)達(dá)到33.8萬家。其中，華東區(qū)域門店數(shù)占比最高，達(dá)到35.0%；其次是華南、華中、西南、華北區(qū)域，門店數(shù)占比均超過10%。

報告指出，目前，烘焙品類的規(guī)模化程度仍有較大的提升空間。在品牌競爭格局方面，2024年全年烘焙品牌開店率和閉店率分別為37.1%、34.2%。較高的開店率和閉店率表明烘焙品類正處于一個動態(tài)調(diào)整的階段。一方面，2023年至2025年上半年，克莉絲汀、熊貓不走、勿理堂等品牌相繼倒閉，虎頭局、墨茉點心局、皇家美孚等多個品牌大量閉店。另一方面，一批主打精品烘焙的品牌憑借“產(chǎn)品創(chuàng)新”“品質(zhì)原料”“視覺美學(xué)”成為年輕消費(fèi)者的新寵。

本 期資深 編 輯 周玉華