上海海洋大學(xué)第十九屆蟹文化節(jié)暨2025年“王寶和杯”全國(guó)河蟹大賽11月11日在老字號(hào)王寶和大酒店舉行，來(lái)自長(zhǎng)三角等全國(guó)十多個(gè)省區(qū)市的上百家單位參賽。經(jīng)過(guò)激烈比拼，當(dāng)天下午，今年的蟹王和蟹后誕生。

下午3點(diǎn)，蟹王和蟹后決賽開(kāi)始，經(jīng)過(guò)近半個(gè)小時(shí)的角逐，最后蟹王和蟹后誕生。蟹王來(lái)自江西省吉水縣盤古生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，重達(dá)622.1克；蟹后來(lái)自上海惠康水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，重達(dá)451.2克。

據(jù)介紹，評(píng)選的主要標(biāo)準(zhǔn)分為外形、肥美度以及口感狀態(tài)等。在比賽現(xiàn)場(chǎng)記者看到，這些參賽河蟹需要測(cè)體重、量蟹殼大小等步驟，再經(jīng)過(guò)評(píng)委的外觀和飽滿度等評(píng)測(cè)，最后評(píng)委還需要進(jìn)行口感的測(cè)試。大賽評(píng)委、上海蟹宴非遺傳承人、王寶和行政總廚王浩告訴記者：“我們?cè)u(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)首先是看是否是青背、是否白肚，還有腳是否金爪黃毛。還要評(píng)其口感，所謂的口感就是蟹蓋開(kāi)開(kāi)來(lái)之后要有蟹香味，有一點(diǎn)點(diǎn)腥，但是回味過(guò)來(lái)是香。還有肉質(zhì)要細(xì)嫩，吃到嘴里有一種甘甜的感覺(jué)?！?/p>

全國(guó)河蟹大賽起始于2007年，一年一度的河蟹大賽，不僅是行業(yè)盛事，更見(jiàn)證了我國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張邁向品質(zhì)提升的堅(jiān)實(shí)步伐。全國(guó)河蟹大賽歷經(jīng)近20年，從歷屆比賽情況來(lái)看，最重的蟹王為2020年江西省吉水縣盤古生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送的，重達(dá)657.7克。蟹后為2023年江西省吉水縣盤古生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送的，重達(dá)521克。秋意正濃，這場(chǎng)舌尖上的角逐正為豐收季增添更多鮮香。

記者 / 劉惠明

編輯 / 陳露露

圖片 / 劉惠明

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