立冬過后，冷空氣漸盛，也是進補的好時候，而早餐是三餐中最重要的部分，一定要認真對待，攝入的食物種類要多樣化，才能滿足身體的需求，適當進補可以幫助中增強體力，提高免疫力，更好地適應氣候變化；

特別是咱們家里的中老年人，隨著年紀越來越大，身體各方面機能都在慢慢退化。這早餐可不能馬馬虎虎就應付過去了。早餐得清淡點，少點油，少點鹽，少點糖，這樣對身體好。同時呢，還得保證營養(yǎng)豐富，吃得全面又正確，這樣才能有益身體健康，增強體力，提高免疫力，更好地適應這變化無常的天氣。接下來啊，我就給大家分享 4 道適合立冬后吃的營養(yǎng)健康又好消化的早餐。

01 番茄疙瘩湯

分享一道好喝到舔碗，還簡單得不得了的番茄疙瘩湯！這湯啊，茄汁味濃得很，營養(yǎng)又開胃，就算你是那種連水都能燒干的廚房小白，花個 10 分鐘也絕對能輕松搞定！

食材：兩個番茄、適量面粉、三個香菇、一棵小青菜、兩個雞蛋、一根香蔥

1、先處理番茄，在番茄頂上劃個十字，然后用開水燙一燙，這皮 “呲溜” 一下就下來了。把剝好皮的番茄切成小丁，香菇也切成丁，小青菜切碎，都放一邊備用。

2、接下來就是調(diào)疙瘩啦。把水龍頭打開，開成細細的水流，讓面粉一邊接著水一邊攪拌。你就看著面粉慢慢變成一個個小疙瘩；

3、鍋熱了，倒點油進去，把香蔥放進去爆爆香。這時候把切好的番茄丁倒進去，使勁炒，把番茄的汁都炒出來；

4、番茄汁炒出來之后，把香菇丁也扔進去。接著往鍋里加上適量的清水，等水開了，就把之前調(diào)好的小疙瘩撒進去。

5、等疙瘩在鍋里煮一會兒，差不多煮熟了，就開始調(diào)味啦。先放點鹽、一勺生抽、一勺胡椒粉，這湯的味道一下子就豐富起來了；

6、接著把雞蛋打到碗里，攪拌均勻。然后把蛋液慢慢淋到鍋里，你就看著那蛋液在湯里慢慢凝固，變成一片片蛋花，最后把切碎的小青菜放進去，再撒上點香蔥，這一碗色香味俱全的番茄疙瘩湯就大功告成啦！

番茄的酸甜味，疙瘩的軟糯口感，蛋花的嫩滑，還有香菇的鮮美，全都融合在一起。喝上一口，從嗓子眼暖到心窩里，別提多舒服了。而且這湯營養(yǎng)還特別豐富，番茄富含維生素，雞蛋補充蛋白質(zhì)，青菜又有膳食纖維。

02蕎麥面菠菜團

這玩意兒低脂低卡還飽腹，當早餐那真是絕了，好吃還不胖人，你們一定要試試！

食材：蕎麥面、菠菜、半根胡蘿卜、兩個雞蛋、鹽、蠔油、黑胡椒粉、蔥、蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋

1、先把菠菜洗得干干凈凈，然后丟進開水里焯熟。焯好后撈出來晾涼，使勁兒把里面多余的水分擠掉，再把它們切碎。接著處理胡蘿卜，把它洗干凈后擦成絲，撒上一點點鹽，讓它腌出水分，然后也把多余的水擠掉，放在菠菜上面。

2、下一步就是炒雞蛋啦，,兩個雞蛋打進碗里，用筷子攪和得均勻，然后往鍋里倒點油，等油熱了，把蛋液倒進去，蛋液在鍋里迅速凝固，用鏟子左翻翻右翻翻，不一會兒，金黃的雞蛋就炒好啦，我把它們倒在胡蘿卜上。開始調(diào)味了，一勺蠔油、適量的黑胡椒粉，攪拌攪拌，接著加兩勺蕎麥面粉，繼續(xù)拌勻，這餡料就算是調(diào)好了。

4、準備了一些蕎麥面放在一邊，然后從調(diào)好的餡料里揪出一團，把它團成一個可愛的小團子，再讓它在蕎麥面里打個滾，裹上一層面粉外衣。把裹好面粉的團子一個個放在蒸屜上，就等著水開了蒸它們啦。

5、趁著蒸團子的功夫，我來調(diào)個醬汁。切一點蒜末、小米辣和蔥花，把它們放在一個小碗里，再撒上半勺熟芝麻，接著倒兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油，適量的涼白開水，用筷子攪一攪，這醬汁就算調(diào)好啦。

6、等水開了，我把蒸屜放上去蒸熟，蘸上我調(diào)好的醬汁，咬了一口。菠菜的清甜、胡蘿卜的脆爽、雞蛋的鮮香，再加上醬汁的酸辣，各種味道在嘴里融合特別好吃。

03 海鮮粥

分享一道超級好吃的早餐 —— 海鮮粥！這粥做起來一點兒都不難，跟著我一步步來，你肯定也能做出這美味的海鮮粥，到時候家里人都得夸你廚藝棒！

食材： 9 只蝦、半根胡蘿卜、3 個香菇、半個玉米、一小把豌豆，兩顆青菜、白胡椒粉、姜、蔥、鹽、料酒

1、第一步先處理蝦。把蝦線挑出來，然后把蝦頭切下來放一邊留著，然后把蝦仁剝出來。給蝦仁加點料，半勺鹽、一勺料酒，用手抓勻，讓蝦仁先在那兒腌一會兒，入入味兒。接著把胡蘿卜切成小丁，香菇切成薄片，都放旁邊乖乖等著下鍋。

2、在鍋里倒點油。切一小段蔥白，切成小段扔進鍋里，再把剛才留著的蝦頭也倒進去。拿著鏟子在鍋里翻一翻、炒一炒，沒一會兒你就會看到油變得紅紅的，這就是蝦油炒出來啦，把蝦頭和蔥挑出來扔了就行。

3、然后把切好的胡蘿卜和香菇倒進鍋里接著炒，等炒得差不多了，就把大米倒進去，再加點水。開大火用鏟子不停地攪拌，水燒開了也別停手。等大米的體積慢慢變大，就可以把火調(diào)小蓋上蓋子燜煮個半小時左右，把火關(guān)掉再燜 5 分鐘；

4、煮好的粥開中小火，把青菜、玉米粒、豌豆粒、蝦仁一股腦兒都倒進去。再放兩片姜末，小半勺白胡椒粉和一勺鹽。然后就等著鍋里的食材都煮熟，這道美味的海鮮粥就大功告成啦！

你看那軟糯的大米，一口下去，在嘴里慢慢化開；還有那鮮甜的蝦仁，咬一口，滿滿的都是大海的味道；再加上各種蔬菜的清香，這滋味，簡直了，好吃到跺腳！而且這粥營養(yǎng)可豐富了，蝦富含蛋白質(zhì)，蔬菜又能提供各種維生素，吃這么一頓早餐，身體立馬就充滿了能量，一整天都精神抖擻的。

04 玉米面蜜豆卷

分享一款超棒的早餐 —— 玉米面蜜豆卷！這玉米面蜜豆卷啊，是用玉米面做的粗糧早餐。咱都知道，粗糧營養(yǎng)豐富，吃著健康，還完全不用擔心長胖。更厲害的是，玉米面還有美容養(yǎng)顏的功效呢，愛美的小伙伴可一定別錯過。

食材：100 克玉米面、100 克面粉、2.5 克酵母、115 克水、 200 克蜜紅豆

1、咱把玉米面和面粉倒進一個大碗里，拿筷子攪和攪和，讓它們均勻混合。然后把酵母放到水里，攪一攪，讓酵母化開。接著就把這酵母水慢慢倒進面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，等面都差不多濕了，就上手揉面。揉好之后，給面團蓋上一塊濕布，找個暖和的地方讓它好好發(fā)酵。

2、等面團發(fā)酵好了，就把它拿出來放在案板上。把里面的空氣都排出來，接著把面團平均分成 10 份，把每一份都搓成圓球，就像一個個小湯圓。

3、拿出一個小面團，放在案板上，用搟面杖把它搟成一個圓面片。這面片不用搟得太薄，差不多就行。就跟咱平時吃的餃子皮厚度差不多。然后挖 20 克蜜紅豆放在面片中間，這蜜紅豆紅得發(fā)亮，看著就甜滋滋的。接著把面片的邊邊往中間捏，把蜜紅豆包起來，捏緊收口，千萬別讓蜜紅豆漏出來，不然就像小寶貝從被窩里跑出來啦。

4、包好蜜紅豆的面團放在案板上，再用搟面杖輕輕地搟開。注意別太用力，不然蜜紅豆可能就被擠出來啦，那就成了 “爆漿” 啦。搟好之后，從面片的上邊開始，慢慢往下卷起來，卷得緊一點，就像卷壽司一樣。按照這個方法，把剩下的 9 個劑子也都包好、卷好。

5、卷好之后，把這些蜜豆卷放在蒸籠里，讓它們進行二次醒發(fā)。醒發(fā)的時候，咱可以在料理鍋里加點水，把水燒開。等蜜豆卷醒發(fā)得差不多了，水也燒開了，就把蒸籠放在鍋上，蓋上鍋蓋，蒸 10 分鐘。時間到了把火關(guān)掉，再燜個幾分鐘，這樣做出來的玉米面蜜豆卷口感更好。

等時間到了，打開鍋蓋，哇塞，一股香甜的味道撲面而來，熱氣騰騰的玉米面蜜豆卷就做好啦。我迫不及待地咬上一口，軟軟的，甜甜的，蜜紅豆的香甜和玉米面的清香完美融合，那滋味，簡直絕了。

家人們，立冬過后可別忘了好好吃早餐，給自己和家人安排上這幾道營養(yǎng)早餐，讓身體在寒冷的天氣里也能暖暖的、棒棒的！

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