蘭州小吃以面食為魂、甜咸共生，兼具粗獷與細(xì)膩，是黃河文化與絲路風(fēng)味的融合體現(xiàn)。今天小編就來分享蘭州小吃排名，哪道美食能稱王？一起來看看吧。

1.蘭州牛肉面

蘭州牛肉面以其“一清二白三紅四綠”的特色著稱——湯清、蘿卜白、辣椒油紅、香菜蒜苗綠，面條手工拉制，筋道有彈性，牛肉軟爛入味，湯底鮮香濃郁。許多食客專程前往蘭州品嘗，認(rèn)為當(dāng)?shù)厮|(zhì)、原料和工藝共同造就了其獨(dú)特風(fēng)味。在蘭州本地吃一碗清晨頭湯牛肉面，被視為最具煙火氣的味覺享受。

2.甜醅子

蘭州甜醅子是當(dāng)?shù)貥O具特色的傳統(tǒng)美食，深受本地人和游客喜愛。以燕麥為原料經(jīng)酒曲發(fā)酵而成，口感軟糯Q彈，帶有獨(dú)特酒香和清甜風(fēng)味，冰鎮(zhèn)后更是清爽解暑。也可直接食用，也常被創(chuàng)新用于甜品飲品中，如甜醅子奶茶、甜醅子綠茶等，層次豐富，廣受好評。在蘭州街頭隨處可見，價格親民（約5元一碗），也被視為承載家鄉(xiāng)記憶的“人間小甜甜。

3.釀皮

蘭州釀皮是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色小吃之一。其口感筋道爽滑，調(diào)味以酸辣鮮香為主，搭配油潑辣子、蒜水、醋、芝麻醬等調(diào)料，風(fēng)味濃郁，層次豐富。許多食客評價它“酸辣開胃”，尤其在夏季食用更覺清爽解膩。無論是街頭小攤還是老字號店鋪，蘭州釀皮都深受本地人和游客喜愛，常與牛肉面、甜醅子、手抓羊肉等并列為必嘗美食。

4.牛奶雞蛋醪糟

蘭州牛奶雞蛋醪糟是當(dāng)?shù)貥O具人氣的特色小吃，深受本地人和游客喜愛。它以熱牛奶、醪糟（酒釀）和蛋花為基礎(chǔ)，加入枸杞、葡萄干、堅(jiān)果碎等配料，口感豐富，香甜暖胃。奶香、酒香與果干堅(jiān)果的香氣交融，尤其適合秋冬季節(jié)飲用，有暖身滋補(bǔ)之效。許多人在蘭州旅行后都對其念念不忘，并嘗試在家復(fù)刻。

5.灰豆子

蘭州灰豆子是當(dāng)?shù)貥O具特色的傳統(tǒng)甜食，口感軟糯綿密，豆子熬得綿軟爛糊，湯汁濃稠香甜，帶有淡淡的豆香和棗香，甜而不膩，暖胃又暖心。它以麻豌豆和紅棗為主要原料，經(jīng)過長時間文火熬煮而成，風(fēng)味樸實(shí)溫柔，深受蘭州人喜愛，無論冬夏都廣受歡迎。許多游客和本地食客都將其列為來蘭州必嘗的小吃之一。

6.手抓羊肉

蘭州手抓羊肉是當(dāng)?shù)貥O具代表性的美食。其肉質(zhì)鮮嫩多汁、肥瘦相間，經(jīng)過精心燉煮后香氣撲鼻，膻味很輕甚至沒有，許多食客稱贊“一口香”。小編我推薦地道吃法配紫皮大蒜、椒鹽或辣椒面蘸料，風(fēng)味更佳。

7.蘭州涼面

蘭州涼面是當(dāng)?shù)叵募咎厣朗常诟星逅_胃，深受食客喜愛。它以勁道的拉面為基礎(chǔ)，搭配用面湯熬制的熱鹵或清爽的素鹵，加入胡蘿卜、芹菜等配菜，再淋上油潑辣子、蒜泥、芥末汁和麻醬，味道層次豐富，酸辣鮮香。許多當(dāng)?shù)厝讼矚g將涼面與烤羊肉串搭配食用，一冷一熱，碳水與肉類結(jié)合，更具西北風(fēng)味。無論是素涼面還是加鹵牛肉、烤肉的版本，都體現(xiàn)了蘭州人對面食的講究與熱愛，值得一試。

8.羊

雜碎

蘭州羊是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色美食之一。其獨(dú)特之處在于選用新鮮羊雜，處理干凈無膻味，口感豐富多樣。常見的吃法有干拌、爆炒和湯食三種，其中干拌和爆炒尤為受歡迎，搭配油辣子、蒜泥和粉條，香辣過癮。許多店鋪現(xiàn)切現(xiàn)做，顧客圍坐小店，熱氣騰騰，充滿煙火氣息。價格親民，分量足，常作為夜宵食用，配餅或泡饃更佳。多家老店口碑極佳，深受本地人和游客喜愛?？傮w評價極高，被認(rèn)為是來蘭州不可錯過的硬核美味。

雜碎

9.馬三洋芋片

馬三洋芋片是典型的“地域特色小吃”，適合追求市井煙火氣和麻辣口味的食客。若偏好酥脆重麻重辣，可能需降低預(yù)期；但作為蘭州文化體驗(yàn)的一部分，其歷史沉淀和獨(dú)特調(diào)味仍值得一試。建議優(yōu)先選擇總店，搭配經(jīng)典三樣及甜品，更能感受其魅力。

10.熱冬果

蘭州熱冬果是一道具有百年歷史的傳統(tǒng)小吃，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)冬果梨為主料，經(jīng)慢火熬煮，加入冰糖、紅棗、陳皮等，口感香甜綿軟，梨肉細(xì)膩入口即化，湯汁溫潤清甜。生梨皮厚渣多，但煮熟后反而酸甜適口、甘潤順喉，尤其適合秋冬干燥季節(jié)食用。街頭巷尾常見熱氣騰騰的砂鍋熬煮黃澄澄的梨子，香氣撲鼻，尤其在寒冷天氣里吃上一碗，暖身又舒暢。