題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

隨著全球人口老齡化加劇，導(dǎo)致神經(jīng)退行性疾病患病率上升，如認(rèn)知衰退和癡呆，目前影響著約5000萬(wàn)人。由于藥物治療選擇有限，科學(xué)界開(kāi)始關(guān)注潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素，尤其是飲食因素。大量的研究表明，堅(jiān)持健康的飲食模式有助于減緩認(rèn)知衰退，但蛋白質(zhì)攝入與認(rèn)知功能之間關(guān)系，研究結(jié)果卻不一致。

2025年10月6日，荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)在《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇題為" The association between total，animal-based，and plant-based protein intake and cognitive decline in older adults "的研究論文。

研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入動(dòng)物蛋白不利于老年人的認(rèn)知健康，而植物蛋白更益大腦健康，表明調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)可能成為延緩認(rèn)知衰退的有效策略之一。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了荷蘭LASA數(shù)據(jù)庫(kù)中1339名參與者，年齡在55歲以上，女性占52%，通過(guò)飲食信息獲取了蛋白質(zhì)攝入量，并將其分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，并進(jìn)行了認(rèn)知功能測(cè)試，分析了總蛋白、動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入對(duì)老年人認(rèn)知功能的影響。

總的來(lái)講，男性和女性的平均蛋白質(zhì)攝入量幾乎相同，平均攝入量為1.1g/kg/d，平均隨訪了9.2年。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較高的總蛋白攝入量，與情景記憶較差、整體認(rèn)知和信息處理速度下降更快相關(guān)。

對(duì)于動(dòng)物蛋白，較高的攝入量與信息處理速度下降更快有關(guān)。

而對(duì)于植物蛋白，較高的攝入量與女性的信息處理速度提升有關(guān)，但在總樣本中與較低的情景記憶相關(guān)。

不同蛋白攝入與認(rèn)知功能關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

研究團(tuán)隊(duì)表示，盡管蛋白質(zhì)對(duì)身體功能至關(guān)重要，但研究表明，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)，尤其是動(dòng)物蛋白，可能不利于老年人的認(rèn)知健康，而植物蛋白食物富含抗氧化物和抗炎成分，可能對(duì)大腦健康更有益。

盡管如此，也不能完全舍棄動(dòng)物蛋白，植物蛋白可能缺乏關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B12、鐵等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)認(rèn)知健康也至關(guān)重要。

研究人員建議，在保證蛋白質(zhì)基本需求的前提下，可以考慮增加植物蛋白的比例，以兼顧認(rèn)知與整體健康。

總之，結(jié)果表明，較高的蛋白質(zhì)攝入量，尤其是動(dòng)物蛋白，可能不利于老年人的認(rèn)知健康。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1007/s00394-025-03810-x

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